Montag, 3. Oktober 2016 (HealthDay News) - Konventionelle Weisheit sagt zu viel Salz ist schlecht, weil es zu hohem Blutdruck führen kann. Und jetzt eine neue 25-jährige Studie findet, dass Salz - auch nur ein bisschen - Ihr Risiko eines vorzeitigen Todes erhöhen kann. Die Forschung ergab, dass, wenn Sie in der Regel etwa 1,5 Teelöffel Salz täglich, Hinzufügen nur etwas weniger als einen halben Teelöffel (1.000 Milligramm) mehr pro Tag erhöhen Ihre Chancen früh zu sterben um 12 Prozent. Und das Risiko steigt weiter um 12 Prozent für jede 1.000 Milligramm Salz, die Sie zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen.
Es gab jedoch ein paar gute Nachrichten aus der Studie. Wenn Sie Ihren Salzkonsum einschränken, kann dies Ihr Leben verlängern. Die Studie zeigte, dass die Restriktion von Salz das Risiko, vorzeitig zu sterben um 15 Prozent zu senken. Diese Erkenntnis habe jedoch keine statistische Signifikanz erreicht, so die Forscher. "Ein niedrigerer Natriumgehalt, wie von der American Heart Association und den US-Ernährungsrichtlinien befürwortet, führt zu niedrigerem Blutdruck, geringerem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und geringerer Sterblichkeit", sagte die leitende Forscherin Nancy Cook. Sie ist Professorin für Epidemiologie an der Harvard School of Public Health in Boston. Konkret stellte Cooks Team fest, dass Menschen, die weniger als einen Teelöffel (2300 mg Salz pro Tag) konsumierten, im Vergleich zu denen, die fast 1,5 Teelöffel (3600 mg / Tag) zu sich nahmen, ein um 25 Prozent geringeres Sterberisiko hatten. Die American Heart Association (AHA) sagt, dass der durchschnittliche Amerikaner 3.400 mg Salz pro Tag verbraucht. "Ein Großteil des von uns konsumierten Natriums findet sich in verarbeiteten Lebensmitteln", sagte Cook. "Die FDA [U.S. Food and Drug Administration] hat nun eine schrittweise Reduzierung des Natriumgehalts in vielen dieser Nahrungsmittel empfohlen, was zu niedrigeren Raten von Bluthochdruck sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Todesfällen führen sollte", sagte sie.
Der Bericht wurde am 3. Oktober im Journal des American College of Cardiology veröffentlicht. Die AHA empfiehlt derzeit nicht mehr als 2.400 mg Salz täglich. Aber für eine optimale Herzgesundheit schlägt die AHA nicht mehr als 1.500 mg Salz pro Tag vor. Die Verbindung zwischen Salzaufnahme und Tod war umstritten, sagte Cook. Es scheint, dass jetzt akzeptiert wird, dass hohe Salzwerte negative Auswirkungen haben können, "aber ob sehr niedrige Natriumwerte von Vorteil sind, wird weniger gut akzeptiert", sagte sie. Es ist bekannt, dass reduzierendes Salz hilft, den Blutdruck zu senken, aber ob dies zu einer Verringerung der Herzkrankheit und des Todes führt, ist weniger klar, sagte Cook.
Während diese neue Studie Ursache und Wirkung nicht bewiesen hat, "fand sie eine direkte Beziehung von Natriumaufnahme mit späterer Sterblichkeit über 20 Jahre Follow-up", sagte sie. Das bedeutet, dass diejenigen mit der niedrigsten Salzaufnahme die niedrigsten Chancen haben, früh zu sterben. Sie wies auch darauf hin, dass diese Studie gesunde Männer und Frauen, die keinen hohen Blutdruck (Hypertonie) oder Herzerkrankungen hatten, eingeschlossen. Das bedeutet, dass diese Faktoren weniger potenzielle Verzerrungen aufweisen, erklärte Cook. "Unsere Ergebnisse haben die niedrigste Sterblichkeit unter denen festgestellt, die die niedrigsten Natriumwerte zu sich nehmen, und wir glauben, dass sie genauer sind als die Ergebnisse anderer Studien", fügte sie hinzu. Für die neue Forschung umfassten die Forscher zwei Studien, in denen die Teilnehmer entweder beraten wurden, wie viel Salz sie essen oder wie viel sie essen wollten. Diese Studien - Studien zur Prävention von Bluthochdruck I und II - wurden entwickelt, um festzustellen, ob die Reduzierung von Salz Bluthochdruck verhindern könnte.
Die Salzaufnahme wurde mit regelmäßigen Urinproben gemessen. Es gab 744 Personen in der Phase-1-Studie und fast 2.400 Menschen in der Phase-2-Studie, die ihre Salzaufnahme eingeschränkt. Zweihundertundeinundfünfzig Personen in der Salzrestriktionsgruppe starben während der Studie. Unter fast 3000 Menschen, die nicht gebeten wurden, ihr Salz einzuschränken, starben 272, fand Cooks Team. Der erste Versuch wurde von 1987 bis 1990 und der zweite von 1990 bis 1995 durchgeführt. Samantha Heller ist leitende klinische Ernährungsberaterin am NYU Langone Medical Center in New York City.
Sie sagte: "Wir essen keine einzelnen Mineralien oder einzelne Vitamine - wir essen Nahrung. Eine Ernährung, die sehr salzhaltig ist, ist wahrscheinlich auf ein Ernährungsmuster zurückzuführen." Die westliche Diät wird mit vorbereiteten, gefrorenen, junky, in hohem Grade verarbeiteten, Nahrung der schlechten Qualität geladen, die mit addiertem Salz beladen wird, sagte Heller. "Diese Arten von Diäten erhöhen das Risiko von Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit und anderen Krankheiten aus vielen Gründen, einschließlich der Tatsache, dass sie reich an Salz sind", sagte sie. Die Autoren eines begleitenden Journal Editorial sagte diese Studie und frühere "unterstützen bescheidene Reduktionen der Natriumaufnahme bei Personen mit hohem Natrium-Diäten," zusammen mit einer gesunden Ernährung. Die Herausgeber, Andrew Mente von der McMaster University in Ontario und seine Kollegen, forderten ebenfalls eine randomisierte, kontrollierte klinische Studie einer salzarmen Diät mit niedriger oder mittlerer Aufnahme, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, wie der Salzkonsum das Sterberisiko beeinflusst.
Mehr Informationen Um mehr über Salz in Ihrer Ernährung zu erfahren, besuchen Sie die American Heart Association.
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