Mehr Vollkornprodukte zu essen - und weniger weiße, raffinierte - können den diastolischen Blutdruck senken und das Risiko, an Herzkrankheiten zu erkranken, um fast ein Drittel senken, heißt es in einer heute im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie. Im Gegensatz zu Beobachtungsstudien, die den Zusammenhang zwischen Vollkornprodukten und der Herzgesundheit untersucht haben, aber keine Ursache-Wirkungs-Beziehung nachweisen konnten, lässt das kontrollierte Crossover-Design dieser Studie wenig Raum für Zweifel. "Wir haben viel Zeit und Details investiert, um zu versuchen, so viele Dinge wie möglich zu eliminieren, die in der Vergangenheit unsere Fähigkeit beeinträchtigt haben, Schlussfolgerungen zu ziehen", sagt Hauptautor John Kirwan, Ph.D., Direktor von Das Metabolic Translation Research Center der Endokrinologie der Cleveland Clinic & amp; Stoffwechsel-Institut. "Am Ende ist es so nah wie möglich, um eine definitive Antwort auf die Frage zu bekommen, was Vollkorn für dein Herz bedeuten kann." Jede der 33 Teilnehmer der Studie folgte zwei verschiedenen Diäten: Während einer achtwöchigen Periode erhielten sie Nahrungsmittel mit hohem Vollkorngehalt und während weiteren acht Wochen bekamen sie Nahrungsmittel, die hauptsächlich aus weißem Mehl und raffinierten Körnern bestanden. Abgesehen von dem Unterschied in den Getreidesorten waren beide Essenspläne genau gleich - so sehr, dass die meisten Freiwilligen nicht wussten, wann sie welche Diät machten. Die Vorspeisen wurden von den Forschern vorbereitet und in einfachen Verpackungen bereitgestellt, die keinen Vollkorngehalt enthüllten. Alle Teilnehmer waren unter 50 Jahre alt und übergewichtig. Zu Beginn und am Ende jedes achtwöchigen Zeitraums zeichneten die Forscher ihr Gewicht, ihren Körperfettanteil, ihren Blutdruck, ihren Cholesterinspiegel und andere Werte für die metabolische und kardiovaskuläre Gesundheit auf.
Beide Diäten, so stellte sich heraus, halfen den Freiwilligen, Gewicht zu verlieren und Verbesserungen in mehreren dieser Bereiche zu sehen. Sie aßen schließlich nur die Nahrungsmittel und Getränke, die ihnen gegeben wurden, und durften nicht frei und normal konsumieren. Aber die Forscher vermuteten, dass die Vollkorndiät zusätzliche herzgesunde Vorteile bringen würde - und sie hatten Recht. Nach der Vollkorndiät war der diastolische Blutdruck der Teilnehmer dreimal niedriger als derjenige nach der Vollkorndiät.
Der diastolische Blutdruck oder die untere Zahl in einer Ablesung zeigt den Druck in den Arterien an, wenn das Herz zwischen den Schlägen ruht. Unter Bezugnahme auf frühere Untersuchungen zum diastolischen Blutdruck folgerten die Autoren, dass ein solcher Rückgang das Risiko für Tod durch Herzerkrankungen um fast ein Drittel und das Risiko eines Todes durch Schlaganfall um zwei Fünftel senken kann. Dieser Einfluss war noch größer, als Kirwan erwartet hatte. "Es war sehr bemerkenswert und eine sehr wichtige Botschaft - vor allem für diese Altersgruppe", sagt er. (Für Erwachsene unter 50 ist der signifikanteste Prädiktor für kardiovaskuläre Erkrankungen der erhöhte diastolische Blutdruck. Für die über 50-Jährigen wird der systolische Blutdruck wichtiger.) Kirwan sagt, die Ergebnisse der Studie sollten besonders wertvoll für Menschen mit kardiovaskulären Risikofaktoren wie Fettleibigkeit oder Bluthochdruck sein, aber auch für gesunde, normalgewichtige Menschen. "Die kardiovaskulären Vorteile, die wir hier gesehen haben, in Bezug auf den Glukosestoffwechsel, die Körperzusammensetzung, den Blutdruck und andere Maßnahmen, waren alle positiv", sagt er. "Dies ist eine Strategie, die so ziemlich jeder anwenden kann, um ein gesundes metabolisches Profil zu erhalten und das Risiko für chronische Erkrankungen zu verringern." Die Studie wurde in Zusammenarbeit mit dem Nestlé Research Center durchgeführt. Zusammen mit seinen Erkenntnissen über den Blutdruck kann die Forschung auch als Ermutigung für jeden dienen, der denkt, dass er Vollkornnahrung nicht mag. Kirwan sagt, dass die Teilnehmer insgesamt nicht zwischen Lebensmitteln mit unterschiedlichem Vollkorngehalt unterscheiden könnten, wie Getreide, Müsliriegel und Pasta, die mit Soße zubereitet werden, um Farbe und Konsistenz zu verschleiern. "Danach haben wir die Leute gefragt, ob sie die Diäten mögen", sagt er. "Sie alle liebten die Diäten!" Es mag nicht so einfach sein, mehr Vollkornprodukte zu sich zu nehmen, als alle Mahlzeiten für dich vorbereitet zu haben, aber Kirwan empfiehlt, wenn immer möglich, Vollkornprodukte zu kaufen.
Zum Beispiel könnten Sie ein Vollkornmüsli zum Frühstück, ein Sandwich mit Vollkornbrot zum Mittagessen und einen Vollkorn-braunen Reis oder Quinoa zum Abendessen haben. Die meisten Menschen essen nur etwa 16 Gramm Vollkornprodukte pro Tag, Kirwan stellt fest, aber Gesundheitsexperten empfehlen ein Minimum von etwa 50 Gramm. Während der Studie erhielten die Teilnehmer das Doppelte - 100 Gramm pro Tag. "Dies kann erreicht werden, indem man Etiketten liest und bewusste Entscheidungen trifft", sagt Kirwan. "Es muss nicht in einer einzigen Sitzung getan werden; Wichtig ist, dass wir im Laufe des Tages auf dieses Minimum - und hoffentlich auch mehr - kommen. In diesem Fall ist mehr definitiv besser. "
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