Küchentücher beladen mit bakterien

Montag, 11. Juni 2018 (HealthDay News) - Ist dein Geschirrtuch krank? Die Antwort könnte ja lauten, wenn Sie das Handtuch für viele Zwecke benutzen, eine große Familie haben und kein Vegetarier sind, laut einer neuen Studie von Keimen, die auf Handtüchern lauern. Neunundvierzig Prozent der Küchentücher, die für die Studie gesammelt wurden, waren mit Bakterien beladen, und die Anzahl der Bakterien nahm mit der Anzahl der Familienmitglieder und Kinder zu, wie Forscher von der Indischen Ozeaninsel / Nation von Mauritius berichten. "In der Küche findet eine Kreuzkontamination statt, und diese Bakterien könnten unsere Nahrung erreichen und eine Lebensmittelvergiftung verursachen", sagte die leitende Forscherin Susheela Biranjia-Hurdoyal. Sie ist Dozentin am Gesundheitsministerium der Universität von Mauritius. Insbesondere fanden die Forscher heraus, dass Handtücher, die für eine Vielzahl von Aufgaben verwendet wurden - wie Wischen von Utensilien, Händetrocknen, Warmhalten von Utensilien oder Reinigen von Oberflächen - mehr Bakterien enthielten als Handtücher, die für eine Aufgabe verwendet wurden. Außerdem hatten feuchte Handtücher mehr Bakterien als trockene, fanden die Forscher heraus.

Von den 49 Proben, die mit Bakterien befallen waren, hatten 37 Prozent Escherichia coli (E. coli), 37 Prozent Enterococcus und 14 Prozent waren mit Staphylococcus aureus (S. aureus) infiziert. Für die Studie beprobten Biranjia-Hurdyyal und ihre Kollegen 100 Küchentücher, die einen Monat lang benutzt worden waren. Sie klassifizierten die Arten von Bakterien auf den Handtüchern und auch wie viel Bakterien vorhanden waren. Höhere Raten von S. aureus wurden bei Familien mit niedrigem Einkommen und solchen mit Kindern gefunden, zeigten die Ergebnisse. Das Risiko für E. coli war bei feuchten Handtüchern höher als bei trockenen, bei Handtüchern, die für mehrere Arbeiten anstelle von Einweg-Handtüchern verwendet wurden, und bei denen, die in nicht-vegetarischen Haushalten verwendet wurden. Sowohl E. coli als auch S. aureus wurden in Familien mit nicht vegetarischer Ernährung häufiger gefunden. E. coli ist ein normales Bakterium, das im Darm gefunden wird und in großer Zahl in menschlichem Kot freigesetzt wird.

S. aureus ist ein Bakterium in den Atemwegen gefunden. Der Rat der Forscher? "Vermeiden Sie feuchte und mehrfach verwendbare Handtücher", schlug Biranjia-Hurdoyal vor. Kevin Sauer ist Associate Professor für Diätetik am Kansas State University College für Humanökologie in Manhattan, Kansas. Er sagte: "Der wichtigste Ratschlag ist, bei der Zubereitung von Lebensmitteln zu Hause auf die Lebensmittelsicherheit zu achten. Dazu gehört das richtige Händewaschen, die Vermeidung von Kreuzkontaminationen sowie das Kochen und Lagern von Speisen bei den richtigen Temperaturen." In einer Lebensmittelstudie, die er 2015 durchgeführt hat, stellte Sauer fest, dass Stofftücher am stärksten kontaminiert waren. "Aber selbst wenn Einweg-Papierhandtücher zur Verfügung gestellt wurden, wurden die Teilnehmer immer noch beobachtet, dass diese so verwendet wurden, dass die Kontaktflächen zusätzlich kontaminiert wurden", merkte er an.

Sauer empfahl, dass Menschen anstelle von Handwäsche die Verwendung von Handtüchern vermeiden sollten, da sie leicht mit schädlichen Keimen aus rohen Fleisch- und Geflügelsäften kontaminiert werden können. "Darüber hinaus kann die Wiederverwendung von verschmutzten Handtüchern zum Abwischen von Händen oder anderen Oberflächen leicht zu Kreuzkontaminationen führen und sollte daher nicht für die gesamte Mahlzeitenzubereitung verwendet werden, da sie ebenfalls zur Kontamination von Händen, Oberflächen oder anderen Lebensmitteln beitragen können", sagte Sauer. Die Ergebnisse der Studie wurden am Samstag auf dem Meeting der American Society for Microbiology in Atlanta vorgestellt. Die Ergebnisse sollten als vorläufig betrachtet werden, da sie noch nicht in einer medizinischen Fachzeitschrift veröffentlicht wurden. Mehr Informationen Weitere Informationen zur Sicherheit in der Küche finden Sie im US-Gesundheitsministerium.