Es gibt zwei Arten von Menschen auf der Welt: Diejenigen, die denken, dass Essensreste der Schlüssel zu einer sichereren finanziellen Zukunft und allgemeiner Glückseligkeit sind - und diejenigen, die lieber ins Gefängnis gehen würden, als sie zu essen. Diese Botschaft geht an diejenigen unter euch, die wissen, dass es nach einer Nacht schlechter Entscheidungen nichts Schöneres gibt als kaltes, gebratenes Hühnchen. Dieses kalte Curry kann fantastisch sein. Dass eine übriggebliebene halbe Torta der Schlüssel zu einem Leben ist, lebt gut. Zu diesen weisen Lesern sage ich: Bleib stehen. Werfen Sie diese vier Bisse von Essensresten nicht. In meinem Haus verspottet mein Partner mich, wenn ich vier Bisse von gekochtem Gemüse, ein weich gekochtes Ei, fünf Stücke Tofu oder einen 2-oz-Knauf von übrig gebliebenem Lachs rette.
Aber ich würde argumentieren - und ich bin nicht allein -, dass, wenn Sie ein Drittel oder eine halbe Portion von etwas sparen können, Sie auf dem Weg zu einer ganz neuen Mahlzeit oder mehreren von ihnen sind. Fall in Punkt: Vor zwei Tagen machte ich dieses super-befriedigende, würzige Madhur Jaffrey Rezept für Eier Masala zum Abendessen. Ich öffnete eine Dose Tomaten und hatte ungefähr eine Tasse übrig, die ich gespart hatte. Ich drückte Tofu, faltete ihn in das Curry, packte eine saftige Portion in eine Brotdose und rettete, was übrig war.
Es war eine halbe Portion, aber ich wollte es nicht wegwerfen. (Hallo, Umwelt: Ich denke an dich!) Am nächsten Morgen machte ich mir zum Frühstück Joghurt und Müsli, drückte einen ganzen Block Tofu und versteckte mich im Kühlschrank. Als das Abendessen sich herumschlängelte, ließ ich meine übriggebliebene halbe Portion Masala - eine schmackhafte Mischung aus Tomaten, Ingwer und Zwiebeln - in eine breite Bratpfanne fallen. Es sah traurig und nicht so vielversprechend aus, das gebe ich zu. Aber ich legte Reis auf den Herd, um zu kochen, wohl wissend, dass das ungefähr eine halbe Stunde dauern würde.
Ich stocherte im Kühlschrank herum und spionierte den offenen Behälter mit Tomaten und Kokosnuß. Ich begann, das Gericht, das ich hatte, zu verstärken, da ich wusste, dass es so gründlich gewürzt war, dass es nicht viel brauchte, um es zu etwas Neuem und Wunderbarem zu machen. Ich fügte ein wenig mehr Kreuzkümmel, etwas Garam Masala, etwas Kurkuma, etwas Cayenne hinzu. Ich fügte gleiche Portionen Tomaten und Kokosnuss hinzu. Ich habe es mit Limettenzesten geschnürt, und als seine Aromen gerade richtig waren, habe ich Handvoll gefrorenen Spinat und Mais hineingeworfen.
In ging das neue 14-oz-Paket von Tofu. Ich bedeckte die Bratpfanne, ließ die Aromen schmelzen und ließ den Tofu die Aromen für ein paar Minuten auffangen. Zum Schluss bespritzte ich es mit Fischsauce und ein wenig mehr Cayenne und servierte es mit einer Flut von Korianderblättern. Es war nicht mehr ein Eier-Masala, sondern ein Kokosnuss-Curry mit sowohl gebratenen Gewürzen als auch frischen, tiefen und hellen Noten. Der Reistimer ging los, und ich saß in einer halben Stunde auf dem Tisch, alles drin. Dies ist die "Stein-Suppe" Theorie des Kochens, und es kann auf fast alles angewendet werden.
Verwenden Sie es für Körnerschalen (wie in diesem tollen Stück) oder Cobb Salate. Übriggebliebene hartgekochte und weichgekochte Eier sind eine einfache Basis für ein "etwas aus dem Nichts" Abendessen mit einer Handvoll Grünkohl, ein paar Esslöffeln gekochter Körner, einer ganzen Avocado und was auch immer für weiche Kräuter oder Zitrusschalen. Sind Sie bereit, zusätzlichen Zucker aufzugeben? Melde dich für unsere 14-tägige Sugar Detox Challenge an! Abhängig von Ihrem Appetit, kann dies auch genau das Richtige für Sie sein, bis Sie zu einem großen Abendessen oder Brunch aufbrechen.
Wenn Sie einen ganzen übriggebliebenen Hähnchenschenkel oder etwas Ähnliches haben, erwärmen Sie ihn einfach auf, plumpsen Sie ihn auf einen gemischten Stapel von Kräutern und Kräutern, die Sie in Ihrem Kühlschrank mit Olivenöl und Salz haben, und beobachten Sie einen sofortigen Hähnchensalat Augen. Eine viertel Tasse Joghurt, eine welke Schalotte und ein Bund Petersilienstängel können zu einem Dressing, einer Soße oder einer Marinade verarbeitet werden. Wirklich, der Himmel ist an dieser Grenze. Behalte die kleinen Dinge in deinem Kühlschrank im Auge und versuche sie zu "upcycling", bevor sie losgehen. (Ihre Nase und Augen werden oft eine weise Anleitung auf dieser Vorderseite sein, und irren auf der Seite der Vorsicht.) Alex Van Buren-folgen Sie ihr auf Instagram und Twitter @ alexvanburen-ist ein in Brooklyn ansässiger Autor, Redakteur und Content-Stratege, der für die Washington Post, Bon Appétit, Reisen + Freizeit, New York Magazine, Condé Nast Traveler und Epicurious geschrieben hat.
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