Apfelessig wird seit Jahrzehnten als Allheilmittel angepriesen. Ich habe Behauptungen gesehen, dass es alles machen kann, vom Schluckauf bis zum Aufhellen der Zähne und sogar gegen Schuppen. Ob es zu all diesen Dingen in der Lage ist oder nicht, gibt es einige solide Forschung, um Apfelessig als gesundes Elixier zu unterstützen, solange Sie es richtig verwenden. Ein vielversprechender Vorteil: Es scheint zu helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine in Diabetes Care veröffentlichte Studie untersuchte Männer und Frauen mit Typ-2-Diabetes. Die Forscher fanden heraus, dass, als die Teilnehmer zwei Esslöffel Apfelessig vor dem Schlafengehen mit einem Snack (eine Unze Käse) kippten, hatten sie niedrigeren Blutzuckerspiegel am nächsten Morgen, verglichen mit, als sie den gleichen Schlafenszeit-Snack gepaart mit zwei Esslöffel Wasser. Eine andere Studie, die in derselben Zeitschrift veröffentlicht wurde, verglich die Auswirkungen von Apfelessig auf gesunde Erwachsene, Menschen mit Prä-Diabetes und Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Studienteilnehmer in allen drei Gruppen hatten bessere Blutzuckerwerte, wenn sie weniger als eine Unze Apfelessig mit einer kohlenhydratreichen Mahlzeit (einen weißen Bagel mit Butter und Orangensaft) zu sich nahmen, verglichen mit dem Zeitpunkt, als sie dieselbe Mahlzeit hatten und tranken ein Placebo. Menschen mit Prä-Diabetes verbesserten ihren Blutzuckerspiegel mit Essig um fast die Hälfte, während Menschen mit Diabetes ihren Blutzuckerspiegel um 25% senkten. Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Apfelessig Essig Größenskiebe abwehren kann. In einer Studie, die im Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlicht wurde, entwickelten Mäuse, die mit einer fettreichen Diät zusammen mit Essigsäure-Essigs Schlüsselkomponente gefüttert wurden, bis zu 10% weniger Körperfett als Kontrollnager. Die Forscher glauben, dass die Ergebnisse die Vorstellung unterstützen, dass Essigsäure Gene aktiviert, die Enzyme auslösen, um Fett abzubauen und Gewichtszunahme zu verhindern. Um diesen Effekt beim Menschen zu untersuchen, führten japanische Wissenschaftler 2009 eine Doppelblindstudie an adipösen Erwachsenen mit ähnlichem Körpergewicht und Taillenumfang durch. Sie teilten die Teilnehmer in drei Gruppen ein. Jeden Tag trank eine Gruppe zwölf Wochen lang ein Getränk mit einer halben Unze Apfelessig.
Eine andere Gruppe trank ein Getränk mit einer Unze Apfelessig. Und die dritte Gruppe hatte ein Getränk, das überhaupt keinen Essig enthielt. Am Ende der Studie hatten die Leute, die eines der Getränke mit Essig tranken, weniger Bauchfett, niedrigere Triglyceride und Taillenmaße und ein niedrigeres Körpergewicht und BMI, verglichen mit der Nicht-Essig-Gruppe. Apfelessig kann auch eine Wohltat für die Verdauung sein, basierend auf den Ergebnissen einer Studie an Mäusen mit Colitis ulcerosa.
Die Forscher fanden heraus, dass, wenn Essigsäure zu ihrem Trinkwasser hinzugefügt wurde, sie höhere Niveaus von guten Bakterien in ihren Eingeweiden hatten, wie Lactobacillus und Bifidobacteria, und reduzierte Symptome der Magen-Darm-Krankheit. Während die Beweise hinter Apfelessig scheinen vielversprechend, gibt es ein paar Dinge im Auge zu behalten, bevor Sie beginnen, das Zeug zu senken. Erstens, ich empfehle nicht, Essig zu trinken. Unverdünnte Schüsse sind dafür bekannt, Zahnschmelz abzunutzen und die Speiseröhre zu schädigen.
Auch kann zu viel Apfelessig den Kaliumspiegel im Körper senken. Wenn Sie es ausprobieren möchten, können Sie zwei Teelöffel Bio-Apfelessig und einen Teelöffel Bio-Honig einmal täglich in eine Tasse warmes Wasser einrühren. Oder verwenden Sie einfach Apfelessig als Hauptbestandteil in Salatdressing oder gekühlten vegetarischen Beilagen, wie Essig-basierte Krautsalat. Mein Einstiegsrezept: Je einen Esslöffel Apfelessig und Zitronensaft verquirlen, einen halben Teelöffel gehackten Knoblauch, einen Schuss gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar frische Basilikumblätter dazugeben. Es ist fantastisch über frisches Blattgemüse, Saubohnen oder gekochte, gekühlte Kartoffeln. Denken Sie daran, Essig Essig eine tägliche Gewohnheit wird nicht die Auswirkungen der übermäßigen Ernährung ausgleichen. Betrachten Sie es als ein Stück Ihres Wellness-Puzzles und nicht als Allheilmittel.
Cynthia Sass ist Healths beitragende Ernährungsredakteurin, New York Times Bestsellerautorin und Beraterin für die New York Yankees. Sehen Sie ihre vollständige Biographie hier.
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