Ich konnte das Lied meiner Lieblingslieder singen, wie Maria, die den "Do Re Mi" -Song in The Sound of Music sang: "Thai, Pad Thai, mit Hühnchen bitte. Mapo Tofu mit etwas Porrrrk. Enchiladas, in cremiger Käse. Indisches Paneer Kormaaa! Saaa-bich von Israeli. Bánnnh mì aus Vietnamm! " Ich könnte die ganze Oktave füllen, aber ich werde dich verschonen. Es genügt zu sagen, dass alles darauf zurückgeht, dass man sich in einer Stadt jederzeit mitnehmen kann, wann immer man möchte. Und obwohl ich es liebe, die verschiedenen Kulturen zu unterstützen, die mein Zuhause, New York City, zu einem so herrlichen Ort machen, gibt es auch eine große Freude darin, zu lernen, wie man eine Vielzahl von Küchen zu Hause zubereitet.
Jeder kann ein Huhn rösten, aber wenn Sie ein paar Gerichte aus eklektischen Kulturen beherrschen, werden Sie sich wahrscheinlich nicht langweilen. Take-out ist buchstäblich eine gemischte Tasche: Sie enden mit Plastik-Tafelsilber, Servietten, Plastik- und Papiertüten und manchmal kleinen Plastikbehältern. Es ist eine veritable russische Puppe von umweltfreundlichen Elementen. Dann gibt es das Gesundheitsproblem. Wenn Sie kochen, können Sie Ihr bevorzugtes Fett auswählen oder das Salz reduzieren, das Sie zu einem Gericht hinzufügen.
Aber niemand schaut einem Restaurantchef über die Schulter. Ihr Motiv, egal welche Küche sie kocht, ist es, Ihr Abendessen gut schmecken zu lassen. Wenn das bedeutet, ein paar Löffel Schmalz hinzuzufügen - ein feines Essen, wenn es ganz natürlich und in Maßen ist -, gibt es keinen Grund, warum sie es nicht tun würde. Dann gibt es die Ökonomie der Sache. Ich mag es, kleine Unternehmen zu unterstützen, aber die $ 45 indische Lieferung für zwei Dinge wird alt, und es ist hart auf meinem Bankkonto. Also habe ich an meinen eigenen Interpretationen all meiner Lieblingsgerichte gekocht. (Für Anfänger Inspiration, gehen Sie hier.) Einige werden vorschlagen, es ist so einfach wie die Speisekammer mit den richtigen Zutaten, aber das ist nur teilweise wahr. Es braucht Übung, um dahin zu kommen, wo Sie sein wollen, und das Protein oder die übrig gebliebenen Zutaten zu verwenden, die Sie zum Essen brauchen.
Um die richtigen Gewürze zu bekommen, sind Reisen in Spezialmärkte erforderlich, und Sie benötigen auch die richtigen frischen Zutaten. Für chinesisches Essen zum Beispiel brauchen Sie neben Sojasauce fast immer Knoblauch und Ingwer. Für mexikanische, thailändische und indische Gerichte wird Koriander oft im Kühlschrank sein. Glücklicherweise kann die Zeit, in der Sie indische Butter in einem Schnellkochtopf zubereiten können, nicht immer so wichtig sein wie cleverer Einkauf. Aber es muss ein Rezept geben, das dich über den Rand bringt, dass du kein Abendessen willst (was zugegebenermaßen manchmal sehr notwendig ist). Für mich war es Melissa Clarks thailändisch inspiriertes rotes Curry mit Tofu und Zuckerschoten. Ich fand jede Zutat - Kokosnußmilch in Dosen und rote Currypaste - im Supermarkt, und ich schaffte es in einer halben Stunde an einer Woche. Das Curry erwärmt sich wunderbar am nächsten Tag zum Mittagessen, und es ist ziemlich gut für Sie.
Sobald ich Clarks Gericht gemeistert hatte, fing ich an, darauf zu spielen. Ich tausche rote Currypaste gegen Currypulver oder gegen Vadouvan aus. Ich würde übrig gebliebene frittierte Aubergine für Schneeerbsen hinzufügen. Sie können leicht gekochten Kürbis, rohen Grünkohl oder etwas anderes, das Sinn für Ihren Gaumen macht, austauschen. Eine meiner Lieblingsvariationen, für ein Erdnuss-Kokosnuss Tofu Curry, ist hier.
Das Beste von allem war, dass ich immer die richtigen Zutaten zur Hand hatte, damit ich mich schnell bewegen konnte, wenn ich hungrig war. Ich habe gelernt, dass Kokosmilch und Tomaten in Dosen wunderbar sind mit sautierten Schalotten, Knoblauch und Chilies - eine fantastische Soße, die zu fast jedem Protein passt. Melden Sie sich für unsere 30-tägige No-Takeout-Challenge mit Giada DeLaurentiis an! Hier ist meine inoffizielle Liste von einigen Grundnahrungsmitteln, die ich am häufigsten erreiche, wenn ich meine Gerichte zum Mitnehmen neu erfinde. Indisch: Ingwer, Butter, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel (gemahlen), Kreuzkümmel (Samen), Koriander, Chilipulver, Frühlingszwiebeln, Kurkuma, Garam Masala, ganze Tomaten, Kokosmilch, Chilis, Currypulver, Koriander, Vadouvan Mexikanisch: Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Chiliflocken, Jalapeño und Poblano Chilies, Zimt, Cayenne, Chipotle Chiles en Adobo, getrocknete Ancho Chilies, ganze Tomaten, Kürbiskerne, Aprikosen und Rosinen (für Moles ) Chinesisch: Knoblauch, Schalotten, Schalotten, Zwiebeln, Ingwer, Korianderblätter, helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, schwarzer Essig, Shaoxing Wein, Fischsauce, frische und getrocknete Chilies (wie Szechuan), Chiliöl, Sambal Oelek (Chili Soße) Thai: Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer, Schalotten, Korianderblätter und Stiele, Fischsauce, Zitronengras, Garnelenpaste, getrocknete Garnelen, Kokosnusscreme, Galangal, gemahlene Thai Chilis, frische Thai Chilies, Erdnüsse, Sambal Oelek (Chili Soße) Denken Sie daran, dass dies eine Starterliste ist, dass Sie ein paar Dinge gleichzeitig aufgreifen können, und dass Sie Ihre eigenen Listen basierend darauf verfeinern werden, auf welche Küchen Sie stoßen.
Wissen Sie einfach, was auch immer Sie kochen, Sie werden morgen von den Kollegen am Mittagstisch beneidet werden. Alex Van Buren-folgen Sie ihr auf Instagram und Twitter @ alexvanburen-ist ein in Brooklyn ansässiger Autor, Herausgeber und Content-Stratege, dessen Arbeiten in der Washington Post, Bon Appétit, Reise + Freizeit, New York Magazine, Condé Nast Traveler und Epicurious erschienen sind.
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