Salat und ich hatten keinen guten Start. Es war auf einem der beigefarbenen Quadrate auf dem Tablett der Schulcafeteria. Ich war tief im Gespräch über die Dinge, die für 6-Jährige von Bedeutung sind - die Vorzüge von Cabbage Patch Kids oder was auch immer - und konzentrierte sich auf den Burger, der neben dem Salat saß, ein Quadrat auf dem Tablett. Ich hatte meinen Eltern versprochen, dass ich zwei Bissen Salat vor dem Burger bekommen würde. Als ich die Gabel hob, schrie jemand. Ein lebendiger, neugieriger Inchworm war Millimeter von meinem offenen Mund entfernt.
Ich würde keine weiteren 10 Jahre in der Nähe von Salat kommen, und Sie sollten besser glauben, dass ich meine eigene professionelle Gesundheitsprüfung von jedem Karottenstock, Gurkenscheibe und Ameisen-auf-einem-Baumstämmen machte, die innerhalb von 50 kamen Schritte. Ich würde dir gerne erzählen, dass ich als Erwachsene in ihren Vierzigern und als Food Writer über meine Salatphobie hinaus bin. Das wäre eine Lüge. Ich tendiere immer noch dazu, Gemüse zu rösten, sie zu sautieren, sie zu anderen Gerichten zusammenzufalten und alles, was sie aus dem gefürchteten Salatformat herausholt. Aber an manchen Tagen, wenn Sie eine große Menge Grünzeug, einige hübsche Gurken oder Tomaten, frische Kräuter oder einen Haufen Dinge vom Markt haben, die gut roh sind, müssen Sie nur Salat oder eine Crude-Platte zubereiten. Ich bin auf drei Dressings gelandet, die für mich funktionieren - süß-herbe, cremige und französische Vinaigrette - die ich schnell herstellen kann.
Der thailändisch und vietnamesisch inspirierte Dressing ist auf Fischsauce von guter Qualität angewiesen, also stellen Sie sicher, dass Sie fest sind. (Red Boat ist eine großartige Marke, aber es gibt viele andere.) Limettensaft und Peperoni-Flocken fügen der Salzsoße der Fischsauce Hits von saurer Säure und Hitze hinzu. Dies funktioniert genieselt auf Gurken und Salat oder mit gekochten Reisnudeln in einer Schüssel mit gemahlenem Schweinefleisch oder sautiertem Tofu. Es ist hell, hell und fantastisch. Buttermilch-Dressing ist ein südlicher Klassiker, und diese leicht saure, cremige Version ist ein Muss. Ich verwende es auf Tomaten, Lachs oder als Dip. (Verbrauchen Sie übrig gebliebene Buttermilch in Keksen oder Pfannkuchen.) Das französische Dressing, das nichts mit diesen orangefarbenen französischen Dressings zu tun hat, die Sie vielleicht kennen und verabscheuen, ist so klassisch wie nur möglich. Überspringen Sie den Knoblauch, wenn Sie die zusätzliche Hitze und den Bissen nicht wollen, und passen Sie das Verhältnis von Essig zu Olivenöl an, um Ihnen zu entsprechen. Melden Sie sich für den Healthy Living-Newsletter an, um mehr Essensgeschichten in Ihren Posteingang zu bekommen Hier sind die Zutaten für alle drei sehr schmackhaften Dressings. Diese machen kleine Portionen, aber ich schlage vor, dass Sie mit kleineren Proportionen beginnen, um sicherzustellen, dass sie nach Ihrem Geschmack sind, dann verdoppeln oder verdreifachen Sie die Proportionen. (Gutes Olivenöl und Fischsoße kann teuer sein!) Hier ist die Hoffnung, dass diese Dressings Ihnen helfen werden, ein paar mehr Gemüse zu essen, wenn Sie mit diesem Wurm oder keinem Wurm kämpfen - wie ich es tue. Ingwer ist optional, aber ich würde es vorschlagen, wenn Sie etwas Herzhaftes machen, wie Fleisch oder Tofu.
Knoblauch ist am besten hinzuzufügen, wenn Sie das Dressing mit etwas Heißem, wie gegrillte Garnelen oder Schweinefleisch mit Vermicelli und zerdrückten Erdnüssen mischen. Der Knoblauchbiss wird durch die Hitze der anderen Zutaten milder. 1 EL. gute Fischsauce 1 Teelöffel. hellbrauner Zucker 1 Limette, gepresst (ca. 2 EL) ¼ TL. Thailändische Chile oder italienische Peperoni Flocken 1 Knoblauchzehe, gerieben (optional) 1 Teelöffel. Ingwer, gerieben (optional) Manchmal wollen Sie die Hitze von rohem Knoblauch in Ihren französischen Vinaigrettes, aber manchmal nicht so viel, weshalb es hier optional ist. 1 EL. gehackten Schalotten ¼ Tasse extra natives Olivenöl ⅛ Tasse Rotweinessig 1 Teelöffel. dijon Senf Prise koscheres Salz Prise Pfeffer ½ Teelöffel.
Knoblauch, gehackt (ca. 1 kleine Gewürznelke; optional) Verwenden Sie die beste Buttermilch, die Sie sich hier leisten können; es macht einen Unterschied. Fühlen Sie sich frei, Ihre bevorzugte Art von Joghurt zu verwenden, aber wissen Sie, dass griechischer Joghurt Ihnen ein sehr spritziges Endprodukt geben kann. ¼ TL. zerhackter Knoblauch ¼ TL. gehackten Schalotten ¼ Tasse Buttermilch ¼ Tasse 2% Naturjoghurt
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen