Das Frühstück wurde lange als die wichtigste Mahlzeit des Tages angepriesen. Südliche Köche sind bereitwillig damit einverstanden, große Rezeptansammlungen für Frühstückaufläufe, Pfannkuchen und Garnele und Grütze zu haben. Wenn Anfänger lernen, wie man Frühstück macht, beginnen die meisten Anfänger mit einem einfachen Ei-Rezept, wie Rührei. Macht das Hinzufügen von Milch wirklich Rührei flockiger?
Lesen Sie weiter für fünf Möglichkeiten, um die besten Rührei zu machen.
Speichern Sie die Milch für Ihre Kaffeetasse
Gute Qualität Eier brauchen nicht viele zusätzliche Zutaten, um sie hervorzuheben. Wenn Sie die Gewohnheit haben, Milch oder Sahne hinzuzufügen, während Sie Eier wischen, können Sie anhalten. Jetzt. Milch macht die Eier nicht cremiger, flaumiger oder dehnt das Gericht aus.
Was die Milch wirklich macht, ist den Geschmack der Eier zu verdünnen, sie gummiartig, farblos und etwas ähnlich zu machen, was man in einer Schulcafeteria finden würde. Auf die Frage, ob die Zugabe von Milch zu Rührei eine gute Idee ist, sagte Robby Melvin, Southern Living Test Küchendirektor, einfach und unmissverständlich: "Nein." Köche und Hausköche sind sich einig, dass Butter die einzige Molkerei ist, die man braucht, wenn man Eier kocht. Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze und schmelzen Sie einen Esslöffel oder zwei in den Boden der Pfanne, bis es golden ist (aber nicht braun). Dann fügen Sie Ihre Eier hinzu und kochen ohne Rühren, bis die Mischung am Boden beginnt.
Zeichnen Sie regelmäßig einen Spatel über den Boden der Pfanne, um großen Quark zu bilden, bis die Eier fertig sind.
Knacken und wischen in einer separaten Schüssel
Manche Köche knacken gerne die Eier direkt in die Pfanne und verrühren sie mit einer Gabel um die Pfanne. Sie riskieren nicht nur, Eierschalen in die Pfanne zu bekommen, diese Art zu wischen führt nur zu einem streifigen Durcheinander. Machen Sie den zusätzlichen Schritt, um die Eier in eine Schüssel zu knacken und gut zu vermischen. Ihr fertiges Produkt wird aufgrund Ihrer zusätzlichen Anstrengungen besser sein.
Verwenden Sie einen Silikonspatel
Ein Silikon- oder hitzebeständiger Spachtel ist das beste Werkzeug für die Herstellung von Rührei. Metallspatel können die Antihaftbeschichtung Ihrer Pfanne kratzen und zerkratzen, und ein Holzlöffel kann einfach nicht in die Ecken der Pfanne gelangen, wie es eine Silikonversion kann.
Niedrig und langsam ist nicht nur für B-B-Q
Rühreier sollten langsam bei mittlerer Hitze gekocht werden. Alles, was heißer ist und du wirst verkochte, trockene Eier. Wie andere Proteine, Eier weiter kochen, wenn sie von der Hitze entfernt werden, so entfernen Sie die Pfanne aus dem Herd, bevor sie mit dem Kochen fertig sind. Die heiße Pfanne wird weiterhin die Eier kochen, während Sie sie auf eine Servierplatte geben.
Vergessen Sie nicht den Käse
Zerkleinerter oder frisch geschredderter Käse schmilzt schnell (der verpackte, vorzerkleinerte Käse schmilzt nicht gut); fügen Sie es hinzu, nachdem Sie die Eier von der Hitze nehmen, aber bevor sie vollständig fertig sind. Zarte, frische Kräuter wie Estragon, Dill oder Schnittlauch schmecken auch gut über heißes Rührei gesprenkelt. Mit Salz und Pfeffer würzen (falls gewünscht) und einen Teller mit glatten und flauschigen Eiern ohne Milch genießen.
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