Wegen meiner Arbeit als Health's Food Director werden die Leute manchmal fragen, ob ich entweder jede Nacht aufwändige Mahlzeiten mit mehreren Gängen koche oder ob ich nie zuhause koche, weil es Teil meiner Arbeit ist. Die Realität ist eigentlich nicht von diesen - ich bin eine beschäftigte berufstätige Mutter, und ich koche oft für meine Familie (mein Mann ist ein ausgezeichneter Koch und macht eine Menge davon), aber die Mahlzeiten, die wir machen, sind normalerweise ziemlich schnell und einfach. Hier ist was ich an einem typischen Tag esse. Jeden Morgen trinke ich als erstes ein großes Glas Wasser und nehme meine Vitamine. Wasser hilft mir einfach. Ich trinke den ganzen Tag viel Wasser (ich zähle keine Gläser oder Unzen, aber ich nippe immer), und dieses Glas ist ein guter Anfang. Danach mache ich eine Tasse kugelsicherer Kaffee: in meinem Vitamix mische ich etwa 12 oz. Kaffee mit 1 Unze Gras gefüttert Butter, 2 Esslöffel Brain Octane Oil ($ 23; amazon.com), und ein paar Schaufeln von Kollagen Peptiden, wie Vital Proteins ($ 40; amazon.com).
Es klingt ein bisschen komisch, ich weiß, aber ich liebe es absolut - kugelsicherer Kaffee schmeckt köstlich, und ich finde, dass ich einen stetigen Strom von Koffein bekomme, anstatt den Ruck-und-Krach, den ich von Kaffee mit Milch bekommen habe. Plus, es ist befriedigend und ich habe keinen Hunger bis gegen 11 Uhr. Wenn ich niemanden zum Mittagessen treffe oder an einer Veranstaltung teilnehme, esse ich normalerweise ziemlich früh, zwischen 11.00 und 12.00 Uhr. Ich habe normalerweise einen großen Salat mit etwas rohem Gemüse und was auch immer gekochte sind im Kühlschrank lauern, plus eine moderate (etwa 4 Unzen) Portion Protein und viele gesunde Fette, wie Avocado, Olivenöl und vielleicht ein Einstreuen von Nüssen oder Samen. Der Salat unten ist ein ziemlich typisches Mittagessen für mich: gemischte Grüns, Rüben, Fenchel, übrig gebliebene gegrillte Artischocken, Kirschtomaten, Karotten, Gurken, Oliven, Avocado und gebratene Steingarnelen. Oft ist dort auch etwas fermentiert, normalerweise eine Art Sauerkraut. Natürlich, wenn ich Rezepte entwickle, könnten sie sich in meine Mahlzeiten schleichen. Wenn das Mittagessen später wird, werde ich einen Snack essen, normalerweise ein paar Macadamianüsse oder einen Löffel Kokosbutter.
Oder ich nehme eine Handvoll Oliven. Ich versuche nachts etwas leichter zu essen, wenn auch nicht immer mit Erfolg. Mein Abendessen neigt dazu, dem gleichen Thema wie Mittagessen zu folgen: viel Gemüse, gemäßigtes Protein, viel Fett und manchmal ein carb wie Süßkartoffeln oder Reis. Manchmal ist das Abendessen ein Stück Fisch, gekocht in viel Gras gefüttertem Ghee mit Salat oder gekochtem Gemüse an der Seite, oder einer meiner Favoriten: Spaghetti und Fleischbällchen mit 100% Gras gefüttertem Rindfleisch und Zoodles (unten). Ich mag wirklich dunkle Schokolade - 70% ist die absolut niedrigste - und ich suche nach Bio Fair Trade Schokolade, die sehr wenig oder keinen raffinierten Zucker mit leckeren Zusätzen wie Nüsse, Kokosnuss, Meersalz oder Kakaonibs hat. Einige meiner Lieblingsmarken sind Hu Kitchen ($ 8; thrivemarket.com), Taza ($ 5; thrivemarket.com), Raaka ($ 70 für 12; raakachocolate.com) und AlterEco ($ 4; thrivemarket.com). Ich mag auch Evolved's Coconut Butter Cups ($ 35 für 9; amazon.com).
Ich habe jede Nacht ein Stück dunkle Schokolade. Jeden. Nacht. Es ist ein Ritual für mich.
Ernsthaft, versuche nicht zwischen mich und meine Schokolade zu kommen.
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