Sie haben wahrscheinlich von dem E. coli-Ausbruch von Römersalat gehört, der sich im ganzen Land durchgesetzt hat, unabhängig davon, ob Sie ein regelmäßiger Salatesser sind oder nicht. Seit Mitte März sind 53 Menschen in 16 Staaten mit diesen Bakterien infiziert, die auf kontaminierten Römersalat zurückzuführen sind. Bisher wurden 31 Menschen ins Krankenhaus eingeliefert. Während keine Todesfälle gemeldet wurden, haben fünf Menschen eine Art von Nierenversagen namens Hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS) entwickelt. Die CDC hat einen Bericht über den Ausbruch der Krankheit herausgegeben und warnt die Verbraucher, keinen Römersalat zu essen, es sei denn, sie wissen sicher, dass er nicht aus der Anbauregion Yuma, Arizona kommt, wo der verdorbene Salat vermutet wird.
Die Warnung umfasst ganze Köpfe und Herzen von Römersalat, sowie gehackte Romain und Salatmischungen, die Römer enthalten. Während die Untersuchung darüber, was genau den Ausbruch begonnen hat, ist hier, was Sie wissen müssen, um sicher zu bleiben. Escherichia coli, oder E. coli, ist ein Bakterium, das den Darm von Menschen sowie andere Tiere bewohnt, sagt Pritish Tosh, MD, ein Arzt für Infektionskrankheiten und Forscher an der Mayo Clinic. Viele Arten von E. coli sind normale, harmlose Teile der Darmflora. Der Stamm heißt in diesem Fall Shiga-Toxin-produzierende E. coli (STEC), sagt die CDC. Es ist eine der fiesen, pathogenen Arten von E. coli, die eine Person krank machen können, die Nahrung konsumiert, die die Bakterien beherbergt.
Wie kommt E. coli auf Ihr Blattgemüse? Ein Weg ist durch winzige, sogar unsichtbare Mengen tierischer oder menschlicher Fäkalien. Wenn Sie in Ihren Kochsalat eintauchen, können Sie unwissentlich Kotpartikel, die E. coli enthalten, einnehmen. (Groß, ja.) Die Kontamination mit E. coli kann zu jedem Zeitpunkt des Lebensmittelproduktionszyklus auftreten, von der Ernte bis zur Verarbeitung und Verpackung. Dr.
Tosh sagt: "Nehmen wir an, eine Person macht in ihrer eigenen Küche einen Hühnersalat und benutzt keine guten Ernährungsgewohnheiten wie das Händewaschen. Das könnte das Gemüse im Salat kontaminieren." Dr. Tosh sagt, dass häufige Symptome einer E. coli-Infektion Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe sind. Normalerweise werden Sie drei bis vier Tage nach der Ansteckung mit blutigem Durchfall krank, und die meisten Menschen erholen sich in einer Woche mit ausreichender Ruhe und Flüssigkeitszufuhr, sagt Laura Gieraltowski, PhD, MPH, Epidemiologe am CDC. "Es ist eine harte Woche, aber es ist normalerweise innerhalb einer Woche vorbei." Manchmal jedoch wird eine E. coli-Infektion zum viel ernsteren hämolytisch-urämischen Syndrom, wie es während dieses aktuellen Ausbruchs passiert ist. HUS ist am häufigsten bei Kindern unter fünf Jahren, älteren Erwachsenen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem, sagt Gieraltowski. Die Symptome umfassen Fieber, Bauchschmerzen, blasse Hautfarbe und vermindertes Wasserlassen.
Wer diese Symptome hat, sollte eine medizinische Notfallversorgung suchen, rät Gieraltowski. Gieraltowski sagt, dass, wenn Sie 100% sicher sind, dass der Römersalat, den Sie konsumieren wollen, nicht aus der Yuma, Arizona, Anbaugebiet ist (mit anderen Worten, Sie wuchs es in Ihrem eigenen Garten), vermeiden Sie alle Römersalat bis auf weiteres von der CDC. "Wir wissen, dass dies eine Herausforderung sein kann", erklärt sie. "Viele Produkte identifizieren das Anbaugebiet nicht. Wenn Sie das nicht bestätigen können, empfehlen wir Ihnen, Römersalat zu meiden... Selbst wenn Sie eine halbe Packung Rum essen und nicht krank werden, essen Sie es nicht und wirf es weg. " Die CDC-Empfehlungen sind nur für Römersalat, also erhalten Sie die gesundheitlichen Vorteile von Grüns, indem Sie auf Grünkohl, Spinat oder andere Arten von Blattgemüse umstellen. Die Empfehlung empfiehlt auch, keinen Römersalat aus einem Restaurant zu essen. Der Ausbruch ist eine Erinnerung daran, wie wichtig die Vorbereitung der Mahlzeiten ist, also hier ist eine Auffrischung.
Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Zubereiten von Obst und Gemüse und waschen oder schrubben Sie alle Produkte vor dem Schneiden, Kochen und Essen, rät der CDC. Eine Ausnahme: Wenn Sie vorher gewaschene Greens kaufen, sagt die CDC, dass Sie sie nicht erneut waschen müssen.
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