Wenn der Gedanke an unhygienische Großküchen ausreicht, um Sie zimperlich zu machen, ist die Untersuchung der Food and Drug Administration bei der größten Fluglinie Food Service Provider auf der ganzen Welt aus einem Albtraum. Die nationale Sicherheitsbehörde gab Gate Gourmet einen formellen Warnbrief, nachdem sie eine Reihe von Verstößen und gesundheitliche Probleme in einer der Hauptproduktionsküchen des Unternehmens in Kentucky entdeckt hatte. Das Unternehmen begann 1992 mit der Bereitstellung von Mahlzeiten für Passagiere in über 60 Ländern und arbeitete mit vielen Fluggesellschaften im In- und Ausland, darunter United, American, Delta, British Airways, Air France, Virgin Atlantic und Emirates Airlines. Und die Beschreibungen ihrer Küchen könnten Sie motivieren, ein Mittagessen für Ihren nächsten Flug zu packen. Alles begann, nachdem Listeria-Bakterien im November 2017 in Gate Gourmets Produktionsstätte in Los Angeles entdeckt worden waren. American, Delta und Virgin Airlines hörten sofort auf, den Service zu benutzen, berichtet Food Safety News. Im Dezember trat die FDA ein, um eine der Catering-Einrichtungen des Unternehmens in Erlanger, Kentucky, zu inspizieren, und stolperte über eine Menge gesundheitlicher Verstöße, die dazu führten, dass die Agentur Gate Gourmet diesen Monat einen formellen Warnbrief schickte. Gate Gourmet befindet sich derzeit in einer Art Bewährungszeit und die FDA erwägt, das Unternehmen von ihrer Zulassung zu streichen.
Der Brief vom 29. März umreißt die zahlreichen Verstöße gegen die Sicherheitsrichtlinien der FDA, darunter lebende und tote Kakerlaken "zu zahlreich zum Zählen" in den Räumlichkeiten, kaputte und schmutzige Ausrüstung mit Fettablagerungen in der Lebensmittelzubereitung, weitverbreitete Speisereste und Schmutz, sowie schmutzige Kochausrüstung, die täglich benutzt wird, einschließlich Öfen und Fritteusen. Die erschreckend spezifischen Details zeigen, wie Inspektoren Kakerlaken "Fäkalienmarkierungen" auf dem Boden der Küche und in den Wänden entdeckt haben, was auf einen weitverbreiteten Befall hindeutet. Kakerlaken wurden in Geschirrspülmaschinen, unter Geräten und freistehenden Küchengeräten und sogar in einem der in der Küche befindlichen Öfen gefunden. Tatsächlich stellte die FDA fest, dass fast alles in der Einrichtung nicht hygienisch war - selbst Utensilien, die zum Kochen und Verpacken von Lebensmitteln verwendet wurden, wurden nicht regelmäßig gereinigt. Der Bericht enthält Details über Speisereste, die auf Metalldosenöffnern in der Küchenvorbereitungszone verbacken wurden, und Fettansammlungen auf Schneidebrettern und Gasgrills in dem Bereich, in dem Gate Gourmet-Mitarbeiter regelmäßig kochen. Den vollständigen Brief finden Sie hier. Der Airline-Food-Anbieter hatte 15 Tage Zeit, um auf den Warnbrief der Agentur, Food Safety News, zu reagieren, aber der FDA-Bericht sagt, dass er nicht mit der ersten Reaktion von Gate Gourmet zufrieden ist.
Anscheinend sagte Gate Gourmet, dass sie viele der in dem formellen Brief umrissenen Punkte adressiert und neues Schädlingsmanagement angestellt hatte, aber die FDA sagt, dass das Unternehmen nicht genügend Beweise solcher Änderungen zur Verfügung gestellt hat.
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