Ich habe keine großartige Erfolgsbilanz dabei, mein Mittagessen zur Arbeit zu bringen. Sonntags würde ich lieber eine neue Netflix-Serie starten, mit Freunden rumhängen oder es endlich zum Yoga-Kurs schaffen, als mein Mittagessen für die Arbeitswoche zu planen. Aber dann, wenn ich am Montag in der Schlange war, um noch einmal 10 Dollar auf einen Salat zu geben, den ich mir leicht gemacht hätte, fühle ich mich schuldig darüber, wie viel Geld ich verschwende. Für mich ist der einzige Weg, sich wirklich zu verpflichten, mein Mittagessen zu bringen, wenn ich am Sonntag nicht eine Tonne Zeit über dem Herd verbringen muss. Also arbeitete ich mit unserer Lebensmitteldirektorin Beth Lipton zusammen, um einen Speiseplan zu entwickeln, der auf zeitsparenden Einkäufen von Trader Joe beruht, wie ihre genialen vorgedünsteten Linsen, 10-Minuten-Farro und zerkleinerte Karotte. Das Ergebnis? Ein $ 5-pro-Tag-Mittagessen Plan, der mich tatsächlich meine Wege ändern kann: es ist nicht nur supercheap, aber es gibt minimale Vorbereitung. (Mit anderen Worten, mehr Zeit, Sherlock zu bändigen.) Und am wichtigsten ist, dass die Rezepte mit guten Nährstoffen gefüllt sind: Sie laden herzgesunde Omega-3-Fettsäuren aus Avocado, Olivenöl und Kalamata auf Oliven; Protein aus Linsen, Thunfisch und schwarzen Bohnen; und reichlich Ballaststoffe aus Farro und frischem Gemüse.
1 Beutel organische Rucola ($ 2.29) 1 englische Gurke ($ 2.29) 2 Zitronen ($.49 jeder, $.98 insgesamt) 1 Beutel zerfetzte Karotten ($ 1.59) 1 Avocado ($.99) 1 Kalk ($.29) 1 Beutel gedämpfte Linsen ($ 2.99) 1 Behälter zerbröckelte Feta ($ 2.79) 1 Glas organische entsteint Kalamata Oliven ($ 2.99) 1 Glas Trader Joes in Scheiben geschnittene sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl ($ 3.29) 1 Beutel Trader Joes 10 Minuten Farro ($ 1.79) 1 Can Trader Joe's Skipjack Thunfisch in Wasser (1,49 $) 1 Dose schwarze Bohnen ($.99) Gesamt: 24,76 $ Artikel bereits in Ihrer Speisekammer: OlivenölSaltPepper Machen Sie eine Charge von Trader Joes 10-Minuten Farro (das ist die einzige Kochkunst, die Sie die ganze Woche machen müssen!). Sobald es fertig ist, den Farro abtropfen lassen und mit Olivenöl vermischen, um ein Festkleben zu verhindern. Teilen und stellen Sie die Hälfte beiseite (Sie werden es später in der Woche brauchen). Die Hälfte der zerkleinerten Feta, die Hälfte der sonnengetrockneten Tomaten und die Hälfte der Kalamata-Oliven hinzufügen. Die englische Gurke in dünne Scheiben schneiden. Scheiben in zwei Hälften schneiden.
Werfen Sie alle Zutaten zusammen und träufeln Sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Spülen Sie etwa ein Drittel der Rucola Blätter. Den Skipjack Thun abtropfen lassen und etwa ein Drittel der roten Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Werfen Sie den Thunfisch, rote Zwiebel, etwa ein Drittel der geriebenen Karotte und die andere Hälfte der Kalamata-Oliven zusammen mit dem Rucola und träufeln Sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Werfen Sie ungefähr die Hälfte der vorgedämpften Linsen zusammen mit dem Rest des Fetas, dem Rest der sonnengetrockneten Tomaten, geschnittenen roten Zwiebeln und der anderen Hälfte der geschnittenen englischen Gurke. Die Hälfte der Avocado in Scheiben schneiden und alles mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Mischen Sie den restlichen Farro vom ersten Tag mit Rucola, schwarzen Bohnen, geriebener Karotte und der zweiten Hälfte Avocado.
Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. (Sie werden einige der schwarzen Bohnen übrig haben; speichern Sie sie für eine Taco-Nacht am Wochenende!) Die restlichen Rucola, sonnengetrocknete Tomaten, rote Zwiebel und die geschnetzelte Karotte in den Rest der Linsen unterheben. Mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer beträufeln.
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