Mittwoch, 21. Juni 2017

Kurkuma ist schließlich kein wunder gewürz

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Time.com. Kurkuma, das leuchtend gelbe Gewürz, das oft in Currys, Senf und goldenen Milchkaffee verwendet wird, hat einen guten Ruf als Superfood gewonnen. Es wurde wegen seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften angepriesen und als natürliche Verteidigung gegen Krebs und Alzheimer gepriesen. Diese Reputation könnte jedoch etwas schlechter geworden sein: Eine neue Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur über Curcumin, die bekannteste Chemikalie in Kurkuma, legt nahe, dass die Verbindung, wenn überhaupt, nur begrenzte gesundheitliche Vorteile hat. Es könnte immer noch Grund geben, das "goldene Gewürz" in Ihre Ernährung aufzunehmen, sagen die Autoren des neuen Berichts, der im Journal of Medicinal Chemistry veröffentlicht wurde. Aber soweit die aktuellen Beweise zeigen, wird seine berühmteste Verbindung seinem Hype nicht gerecht.


Gemahlene Kurkumawurzel wird seit Jahrhunderten in der indischen und chinesischen Küche (und der traditionellen Medizin) verwendet. Als die Gutachter jedoch mehrere aktuelle klinische Studien und epidemiologische Studien zu Curcumin in Augenschein nahmen, stellten sie fest, dass Forschungsergebnisse in den Medien oft nicht korrekt übersetzt wurden. "Wenn einmal etwas in die Boulevardpresse eindringt, kann es übertrieben werden", sagt Co-Autor Michael Walters, wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Therapeutische Forschung und Entwicklung der Universität von Minnesota. "Diese Studien sind zu einem Teil der Folklore geworden und ihre tatsächlichen Ergebnisse entsprechen nicht wirklich dem, was sie genannt werden." Ein großes Problem, stellt der neue Bericht fest, ist, dass Curcumin nicht leicht vom Körper absorbiert wird. Und trotz der Tausenden von Studien, die über Kurkuma veröffentlicht wurden, konnten die Prüfer keine doppelblinden, placebokontrollierten klinischen Studien (den Goldstandard der medizinischen Forschung) finden, um ihre unzähligen gesundheitsbezogenen Angaben zu unterstützen. Viele Studien beinhalteten auch Interessenkonflikte, so Walters - Forscher, die Nahrungsergänzungsmittel besitzen und vom Verkauf von Curcumin-Extrakt profitieren könnten. Insgesamt lässt die Forschung Zweifel an Curcumins Nützlichkeit als eigenständige Ergänzung und ihr Potenzial für zukünftige Arzneimittelentdeckungen aufkommen. Aber zählen Sie Kurkuma noch nicht ab, sagt die eingeschriebene Diätetikerin Wendy Bazilian, der nicht an der neuen Forschung beteiligt wurde. Sie sagt, es ist wahr, dass Curcumin kein Allheilmittel ist - "genau wie kein anderer einzelner Nährstoff, der aus einem Lebensmittel isoliert oder extrahiert wird, oder aus irgendeinem Grund selbst." Aber basierend auf Forschungen bei Tieren und Menschen fügt sie hinzu: "Es gibt keine Frage, dass einige Gesundheitseigenschaften mit dem Gewürz verbunden sind." Curcumin mag keine Wunderzutat sein, aber Bazilian weist darauf hin, dass Verbindungen, die in Lebensmitteln kombiniert werden, oft synergistische Wirkungen haben können. "Das sind gute Nachrichten und eine ständige Überlegung wert", sagt sie. "Weil du ehrlich gesagt Kurkuma nicht als Mahlzeit essen würdest." Nicht zuletzt Bazilian fügt hinzu, dass Kochen mit Kräutern und Gewürzen eine gute Möglichkeit ist, gesunde Lebensmittel besser schmecken zu lassen - ohne überschüssiges Salz, Zucker oder Fett. Die registrierte Ernährungswissenschaftlerin Cynthia Sass sagt, dass sie ihren Kurkuma auch weiterhin Kurkuma empfehlen wird.


Das Absorptionsproblem von Curcumin ist seit einiger Zeit bekannt, sagt sie, aber es schließt die gesundheitlichen Vorteile des Gewürzes nicht aus. "Ein praktischer Tipp ist, Kurkuma mit schwarzem Pfeffer zu paaren", sagt Sass. "Eine natürliche Substanz in letzterem Gewürz fördert die Aufnahme von Kurkuma aus dem Verdauungssystem in den Blutkreislauf." Und während sie gerne Doppelblindstudien über Curcumin in der Zukunft sehen würde, sagt sie, dass die Verbindung immer noch vielversprechend ist. Übertreiben Sie es einfach nicht: Hohe Mengen wurden mit saurem Reflux, niedrigem Blutzucker und anderen unerwünschten Nebenwirkungen in Verbindung gebracht. Walters und seine Mitautoren sind sich einig, dass die Menschen nicht aufhören sollten, Kurkuma zu essen, und dass die Erforschung des Gewürzes fortgesetzt werden sollte. In der Tat schlagen sie vor, dass zukünftige Studien einen ganzheitlicheren Ansatz verfolgen sollten - wobei Kurkuma als ganzes Gewürz oder als Bestandteil ganzer Mahlzeiten betrachtet werden sollte, um all seinen möglichen Verbindungen Rechnung zu tragen. "Kurkuma wird dir bestimmt nicht weh tun, und da ist vielleicht noch etwas anderes, das biologisch aktiv ist", sagt er. "Alles, was wir jetzt wissen, ist, dass Curcumin selbst nicht das Allheilmittel ist, von dem die Leute denken, dass es es ist."

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