Bei der Untersuchung von fast 1.000 Menschen mit Atemwegserkrankung stellten französische Forscher fest, dass diejenigen, die am meisten verarbeitete und geräucherte Fleisch aßen, eine 76% höhere Wahrscheinlichkeit hatten, dass sich ihre Asthmasymptome im Laufe der Zeit verschlechterten als diejenigen, die am wenigsten aßen. Diese Symptome umfassen Atembeschwerden, Engegefühl in der Brust und Kurzatmigkeit, laut dem Bericht. Gehärtetes Fleisch ist reich an Chemikalien, die Nitrite genannt werden, um zu verhindern, dass sie verderben. Diese Fleischarten sind mit einem höheren Risiko für andere chronische Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD) verbunden. Darüber hinaus wurden sie kürzlich von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als krebserregend oder krebsverursachend eingestuft, sagte der leitende Forscher der Studie, Dr. Zhen Li. "Aber es bleibt eine Lücke in Bezug auf die Verbreitung von Wissen über die Schäden von verarbeitetem Fleisch aus der Forschung an die Öffentlichkeit", sagte Li, der mit Inserm Paul Brousse Krankenhaus in Villejuif, Frankreich ist.
Li warnte, dass diese Studie nicht beweisen kann, dass das Essen von geräuchertem Fleisch Asthma verschlimmert, nur dass ein Zusammenhang besteht. Dennoch, "öffentliche Gesundheitsstrategien sind gerechtfertigt, um die Aufnahme von gepökeltem und verarbeitetem Fleisch zu reduzieren", sagte Li. Asthma betrifft 235 Millionen Menschen weltweit, so die WHO. Häufige Auslöser sind: Allergene in Innenräumen, wie Staubmilben und Tierhaare; Allergene im Freien, wie Pollen; Tabakrauch; und chemische Reizstoffe am Arbeitsplatz.
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