Wenn Sie in Naturkostläden einkaufen, haben Sie zweifellos bemerkt, dass Kombucha-Tees die Regale erobern. Ihre Feinschmeckerfreunde schwören auf das spritzige Zeug. Aber wenn Sie noch nicht auf den Kombucha-Zug aufgesprungen sind, gibt es ein paar Dinge, die Sie vielleicht wissen möchten - wie es probiotisch ist (yay!) Und zu viel zu schlucken kann zu ernsthaften körperlichen Schäden führen (yikes). Lesen Sie weiter für 11 nützliche Fakten, die sogar Ihre meisten kombucha-besessenen Freunde beeindrucken werden. Kombucha gibt es schon seit Tausenden von Jahren. Tatsächlich erschien es erstmals 220 v. Chr.
In China. Zur Herstellung von Kombucha wird zuckergezuckerter Tee mit einer Starterkultur fermentiert, um ein "sprudelndes, würzig-scharfes Endprodukt" zu schaffen, sagt Wendy Bazilian, RD, Co-Autorin von Eat Clean, Stay Lean ($ 13, amazon.com). Die Starterkultur ist eine symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen - kurz SCOBY -, die manchmal als "Pilz" bezeichnet wird. Aber das ist irreführend, da der SCOBY völlig unabhängig von Pilzen ist, erklärt Bazilian. Genau wie Joghurt, Kefir und Kimchi, ist Kombucha mit nützlichen Bakterien beladen, sagt Bazilian. Und eine Fülle von Forschungsergebnissen legt nahe, dass die "guten" Bakterien in probiotischen Lebensmitteln dazu beitragen können, dass Sie regelmäßig bleiben, die Verdauung verbessern und Ihre Immunität stärken. "Kombucha enthält Phytochemikalien oder Phytonährstoffe, die antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften haben", sagt Bazilian.
Tierstudien haben gezeigt, dass diese Antioxidantien eine gesunde Leber- und Nierenfunktion fördern und diabetische Komplikationen reduzieren können. Darüber hinaus ist Kombucha reich an B-Vitaminen und Folsäure, was der Schlüssel zur Unterstützung des Körpers bei der Produktion und Pflege neuer Zellen ist, sagt Megan Roosevelt, RD, Gründerin von HealthyGroceryGirl.com. Kombucha wird als entgiftend, Energie steigernd und mehr angepriesen. Aber es ist nicht das "Wundergetränk, von dem uns manche glauben machen", sagt Bazilian. "Kein Essen hat alle Antworten", betont sie. Und es gibt nicht genug solide Forschung, um Kombucha als ergänzendes Mittel zu unterstützen, sagt sie. Es ist keine Frage, dass der kohlensäurehaltige Tee eine gute Alternative zu zucker- und chemikalienhaltigem Soda sein kann. Und wie Bazilian hervorhebt, kann das Trinken von Kombucha auch das allgemeine Wohlbefinden fördern: Kombucha fühlt sich an wie ein Spaß, der andere gesunde Gewohnheiten auch lustig machen lässt, sagt Bazillian. "Solange Sie auch eine nahrhafte Vollwertkost auf der Seite essen, dann ist es absolut positiv." "Manche Marken können einen hohen Zuckerzusatz haben", warnt Roosevelt. "Ziel für Kombucha mit 5 Gramm Zucker oder weniger pro Portion." Sie empfiehlt auch, die Portionsgröße zu überprüfen, weil eine Flasche zwei Portionen enthalten kann. Plus, genau wie Sie mit jedem verpackten Essen, scannen Sie das Etikett für schwer auszusagende Zutaten.
Wenn Sie keine Zutat in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finden, gibt es eine gute Chance, dass Sie es nicht in Ihren Körper stecken wollen, sagt Bazilian. Kombucha enthält Milchsäure, und "es gibt einige Gedanken, dass, im Übermaß, trinken könnte Kombucha Milchsäureazidose, eine Ansammlung von Milchsäure in der Blutbahn, die lebensbedrohlich sein kann", sagt Bazilian, aber so lange wie Sie Ich nehme keine Flasche nach der anderen, das Risiko ist ziemlich gering. Wie viele Arten von Tee enthält Kombucha etwas Koffein, obwohl die Menge dazu neigt, ziemlich niedrig zu sein - irgendwo von 2 bis 25 mg - weit weniger als Kaffee (95 mg) und sogar weniger als die meisten koffeinhaltigen Tees, sagt Bazillian. Das heißt, wenn Sie versuchen, eine Koffein Gewohnheit zu treten, ist es vielleicht am besten, dieses Gebräu zu überspringen. Aber es gibt kaum eine Chance, dass Sie sogar ein Summen bekommen. Abgefülltes Bier im Lebensmittelgeschäft enthält weniger als 5% Alkohol, erklärt Bazilian. Das bedeutet, dass Sie sechs oder mehr 12-Unzen-Flaschen zurückwerfen müssen, um die gleiche Menge Alkohol in einem einzigen hellen Bier zu konsumieren. Einige Marken von Kombucha werden jedoch als alkoholische Getränke vermarktet und verkauft, betont Bazilian.
Und wenn Sie Ihren eigenen Kombucha brauen, neigt der Alkoholgehalt dazu, ein bisschen höher zu sein. Wenn Sie DIY-Kombucha in Betracht ziehen, seien Sie vorsichtig, rät Bazilian. "Sei dir bewusst, es ist ein bisschen anders als einen Kuchen backen", sagt sie. "Wenn Sie zu Hause einen lebenden Organismus wie Bakterien oder Hefe fermentieren, ist die Lebensmittelsicherheit ein Problem." Tatsächlich können einige Fälle von Herzinfarkten, Bleivergiftung und allergischen Reaktionen mit selbstgebrautem Tee in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie sich trotzdem dafür entscheiden, sagt Bazillian, stellen Sie sicher, dass Sie sichere Reinigungs- und Brühmethoden von einer Quelle befolgen, der Sie vertrauen. (Roosevelt bietet eine Anleitung auf ihrer Website.) Willst du auf Nummer sicher gehen und bei den gekauften Sachen bleiben? Jayson Calton, PhD, Co-Autor von The Micronutrient Miracle, empfiehlt die Marke LIVE Kombucha Soda.
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