Wenn es darum geht, Obst und Gemüse zu kaufen, ist frisch immer am besten, oder? Nun, nicht unbedingt. Während ich ein großer Fan von frischen Produkten bin, ist es mir auch wichtig, den Menschen zu helfen, jeden Tag mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse täglich einzunehmen. Und ich habe festgestellt, dass, wenn meine Kunden ihre Tiefkühltruhen mit gefrorenen Produkten gefüllt halten, sie viel eher diese Marke treffen. Meine Beobachtung ähnelt den Ergebnissen einer aktuellen Studie, wonach Menschen, die tiefgekühltes Obst und Gemüse kaufen, insgesamt mehr Produkte konsumieren als Menschen, die keine gefrorenen Produkte kaufen. Sie haben auch niedrigere BMIs und höhere Aufnahme von Kalium, Ballaststoffen, Kalzium und Vitamin D. Vollständige Offenlegung: Die Forschung wurde von der Frozen Food Foundation unterstützt.
Aber die Ergebnisse sind für mich aus dem einfachen Grund sinnvoll, dass Tiefkühlprodukte viel einfacher sein können. Gefrorene Früchte und Gemüse erfordern kein Waschen, Schälen oder Hacken. Und sie werden nicht schlecht werden, bevor du sie essen kannst. Für all diese Bequemlichkeit handeln Sie keine Ernährung. Eine Studie von Leatherhead Food Research und der Universität von Chester im Vereinigten Königreich hat den Nährstoffgehalt in Erzeugnissen gemessen, die entweder gefroren waren oder drei Tage im Kühlschrank gelegen hatten. Die Forscher fanden heraus, dass die gefrorenen Proben (darunter Brokkoli und Blaubeeren) mehr Nährstoffe enthalten als die frischen Proben.
Gefrorene Produkte können zudem billiger als frisch sein. Zum Beispiel können Sie eine Tüte mit gefrorenem Bio-Spinat für 50 Cent weniger als einen Bund frischen Bio-Spinat abholen, und Sie erhalten doppelt so viel grünes Blatt. Und ein 10-Unzen-Beutel mit gefrorenen Bio-Himbeeren kostet nur 6 Unzen frische Beeren.
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