Als Mandy Sachers Tochter sich weigerte, Blumenkohl zu essen, fragte sie sie: "Wenn du einen Weg finden könntest, Blumenkohl zu essen, was wäre das?" Ihr kleines Mädchen hatte eine schnelle Antwort: in einem Cupcake! So kam Sacher, ein pädiatrischer Ernährungsberater, auf das leckere Rezept unten, das eine halbe Tasse des Kreuzblütler-Gemüses verlangt (obwohl niemand es erraten wird). Die Vanille-Cupcakes mit Schokoladen-Datums-Zuckerguss gehören zu mehr als 140 kinderfreundlichen Rezepten in Sachers neuem Kochbuch The Wholesome Child ($ 25; amazon.com). "Ich wollte zeigen, wie wir unseren Kindern leckere und nahrhafte Rezepte zuführen können, die sie tatsächlich essen und genießen wollen", sagt sie. Auch Erwachsene sind große Fans dieser Cupcakes - viel Spaß! VEG / GF / nussfrei / milchfrei Vorbereitungszeit: 30 Minuten (+ 1 Stunde Kühlzeit für die Glasur) Kochzeit: 15 Minuten Macht: 24 Mini-Muffins MUFFINS 5 Medjool Datteln, entsteint 1 Ei 1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt ¼ Tasse Kokosnussöl, geschmolzen ¼ Tasse (2 ¼ Unzen) Apfelmus (ungesüßt) ½ Tasse (1 ¾ oz) Blumenkohl, gedämpft und abgetropft ¼ Tasse Ahornsirup ⅓ Tasse (1,5 Unzen) Buchweizenmehl ⅓ Tasse (1,5 Unzen) Hirsemehl ⅓ Tasse (1,5 Unzen) Pfeilwurz ½ Teelöffel. Backpulver ¼ TL. Backsoda Prise Meersalz GLASUR 1 Tasse (8 ½ Unzen) weiche Medjool Datteln, entsteint ½ Tasse kochendes Wasser 1 EL.
Kokosnussöl Kokosnuss Creme Kakaopulver 1 EL. Johannisbrotbaum 1 EL. Ahornsirup 1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt Prise Himalaya Steinsalz (optional) Servieren und Aufbewahren von Essensresten: Sofort servieren, bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 4 Monate einfrieren. Tipp: Ersetzen Sie die glutenfreie Mehlmischung durch Dinkelmehl oder ein beliebiges Vollkornmehl. Wenn Medjool Datteln hart sind, weichen Sie 3-5 Minuten in heißem Wasser ein. Überschüssiges Wasser verwerfen.
Auszug aus The Wholesome Child von Mandy Sacher. Copyright 2018 von Mandy Sacher.
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