Das nächste Mal, wenn Sie für Burger Toppings oder Salat Zutaten kaufen, entscheiden Sie sich für rote Zwiebeln in weiß. Beide Arten von Gemüse enthalten starke antioxidative Eigenschaften, aber eine neue Studie legt nahe, dass die rote Sorte besonders stark im Kampf gegen Krebs sein kann. Als die Forscher menschliche Krebszellen den Extrakten aus fünf verschiedenen Sorten von Zwiebeln aussetzten, stellten sie fest, dass der Rote-Zwiebel-Extrakt die drei- bis vierfache Anzahl der Zellen im Vergleich zu helleren Zwiebeln kostete, sagt Co-Autor Suresh Neethirajan, PhD, außerordentlicher Professor für Bioengineering. Die Ergebnisse seines Teams werden in Food Research International veröffentlicht. Die Studie untersuchte speziell die in Ontario gezüchteten Zwiebeln, von denen gezeigt wurde, dass sie höhere Konzentrationen der Flavonoidverbindung Quercetin als andere Sorten auf der ganzen Welt aufweisen. Die Autoren können nicht mit Sicherheit sagen, dass ihre Ergebnisse auf anderswo angebaute Zwiebeln zutreffen würden, aber sie sagen, dass dies wahrscheinlich ist. Um verschiedene in Ontario gezüchtete Sorten direkt zu testen, verwendeten die Forscher eine neu entwickelte Technik, um Quercetin und andere Verbindungen von fünf Zwiebelarten zu extrahieren. Dann setzten sie diese Extrakte in direkten Kontakt mit menschlichen Kolorektalkrebszellen.
Alle fünf Arten waren "ausgezeichnet im Töten von Krebszellen", sagt Neethirajan, aber die rote Sorte, Rubinring, wurde am höchsten für den Gesamtphenolgehalt getestet. (Phenole sind Verbindungen, die von Pflanzen produziert werden.) Die Autoren sagen, dass rote Zwiebeln nicht nur hohe Mengen an Quercetin enthalten, sondern dass sie auch reich an Anthocyan sind - ein Pflanzenpigment, das die Fähigkeit von Quercetin-Molekülen erhöht, gefährliche freie Radikale "aufzuspüren" oder zu jagen und zu zerstören führen nicht nur zu Krebs, sondern auch zu Herzerkrankungen, Diabetes und anderen entzündungsbedingten Zuständen. Anthocyane liefern auch die roten, blauen, violetten und schwarzen Farbtöne vieler Früchte und Gemüse. Ernährungsexperten empfehlen schon seit langem die Auswahl von farbenfrohem Obst und Gemüse, und es ist nicht verwunderlich, dass rote Zwiebeln krebskranker sind als weiße, sagen die Autoren. Dies ist jedoch das erste Mal, dass die Hypothese in dieser Art von Laboratorium bestätigt wurde. Die Forscher fanden kürzlich heraus, dass Zwiebeln auch Brustkrebszellen effektiv abtöten.
Sie sagen, dass Zwiebeln die Kommunikation zwischen Krebszellen stören und eine ungünstige Umgebung für ihr Wachstum fördern und sie ermutigen zu sterben. Der nächste Schritt, so fügen sie hinzu, wird diese Theorien in Versuchen an Menschen testen. Sie hoffen auch, dass die Extraktionstechnik, die in ihrer Studie getestet wurde - die erhitztes Wasser in einem Druckbehälter verwendet - ermöglicht, dass das Quercetin in Zwiebeln bis zu einem Tag einer Vielzahl von angereicherten Lebensmitteln und sogar Medikamenten hinzugefügt wird. Im Gegensatz zu anderen Extraktionsmethoden verwendet dieses keine giftigen Lösungsmittel oder Chemikalien. Fürs Erste ist der beste Weg, diese wertvollen Nährstoffe zu bekommen, selbst Zwiebeln zu essen; Für die größte Ernährung Schlag, wählen Sie rot und essen sie roh, da Kochen zerstört einige ihrer antioxidativen Eigenschaften. Um unsere besten Essens- und Ernährungstipps zu erhalten, melden Sie sich für den Healthy Living-Newsletter an Die Studie wurde vom Natural Science and Engineering Research Council von Kanada und dem Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten von Ontario finanziert, und die Zwiebeln wurden von der Holland Marsh Growers Association zur Verfügung gestellt. Die Ergebnisse sind nicht nur für Zwiebelkonsumenten wichtig, sagt Neethirajan, sondern auch für Zwiebelzüchter. "Es gibt viele Arten von Zwiebelsorten, und die Landwirte müssen wissen, welches der beste ist, um in eine Ernte zu investieren", sagt er.
Das Anpflanzen von mehr roten Sorten könnte diesen Erzeugern einen Vorteil verschaffen, nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern vielleicht auch in der funktionellen Nahrungsmittelindustrie.
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