Es gibt eine sehr interessante Wissenschaft dahinter, warum bestimmte Dinge - wie Tomatensaft - bei 35.000 Fuß anders schmecken. In der Tat, für manche schmecken sie sogar besser. Wie in einem kürzlich erschienenen Artikel in der Los Angeles Times erwähnt, haben Studien gezeigt, dass diejenigen, die normalerweise die Nase rümpfen, wenn sie Tomatensaft trinken, es mögen, wenn es himmelhoch serviert wird. Es gibt mehrere Dinge, die dazu beitragen, dass diese Geschmacksveränderung eintritt. Sobald Sie in ein Flugzeug steigen, beginnen Sinne wie Geschmack und Geruch aufgrund der niedrigen Luftfeuchtigkeit zu stumpfen, und sobald Sie Tausende von Fuß in der Luft sind, ändern sich diese Sinne vollständig - das Gefühl ist vergleichbar mit dem Versuch, zu schmecken oder zu riechen erkältet sein. Süße und salzige Aromen werden besonders schwer in der Luft zu erkennen sein.
Sie brauchen einen funktionierenden Geruchssinn, um Geschmack richtig zu schmecken, aber wenn Sie in einem Flugzeug sind, hemmt die trockene Kabinenluft unsere Geruchsrezeptoren, was dazu führt, dass Essen etwas blasser schmeckt als das, was wir gewohnt sind. Laut einer Studie des Fraunhofer-Instituts für Bauphysik 2010 in Deutschland ist es rund 30 Prozent schwieriger, diese süßen und salzigen Geschmäcker zu erkennen. Durch den erdigen Geschmack des Tomatensafts bei normalem Druck wird es mit dem Kabinendruck immer süßer und fruchtiger. Außerdem sind Tomaten reich an Umami - ein Geschmack, der von den meisten als sehr wohlschmeckend und angenehm empfunden wird.
Da Umami von der Höhe nicht beeinflusst wird (und vielleicht sogar durch laute Hintergrundgeräusche verstärkt wird, wie ein Flugzeugtriebwerk), wird dieser pikante Geschmack in Tomatensaft deutlicher, was ihn für jemanden attraktiv macht, der es am Boden nicht mag. Finde jetzt heraus, warum deine Ohren knallen, wenn du in einem Flugzeug bist. Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Travel + Leisure.
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