Sie werden niemals Süßkartoffeln anders essen wollen. Wenn ich nicht weiß, was ich zum Abendessen machen soll, wende ich mich oft an südwestliche Aromen und Zutaten. Ich weiß, dass eine Kombination aus schwarzen oder Pinto-Bohnen, Avocado, Pepitas und Monterey oder Pepper Jack Cheese mich immer befriedigen wird, egal wie ich sie kombiniere. Sie zu einem Burrito zu rollen ist eine naheliegende Wahl. Ich habe jedoch kürzlich eine leichtere, gesündere Zubereitungsmethode entdeckt - und Sie brauchen nur fünf Zutaten, um es herzustellen.
Zweifach gebackene Süßkartoffeln kombinieren alles, was Sie an einem vegetarischen Burrito lieben - außer dass Sie statt einer Jumbo-Tortilla und Reis eine nährstoffreiche Süßkartoffel genießen. Und obwohl sie zwei Fahrten zum Ofen machen, ist das zweite "Backen" eigentlich ein Grillen, also wirst du wahrscheinlich in weniger als einer Stunde graben. Holen Sie sich das komplette Rezept für Cheesy Twice-Baked Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen und Avocado, oder folgen Sie diesen Schritten, um Ihre eigenen anzupassen: 1. Ofen auf 425 ° F vorheizen. 4 Süßkartoffeln längs halbieren, mit 3 EL Olivenöl einreiben und mit der Schnittseite nach unten auf ein zweites Backblech legen. Fügen Sie ein paar Grinds von schwarzem Pfeffer, übertragen in den Ofen und backen bis sehr zart, etwa 30 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch in eine große Schüssel geben und auf die Backbleche zurückgeben.
2. Erhöhen Sie die Ofentemperatur, um zu grillen, und positionieren Sie das obere Rack 6 Zoll vor Hitze. Die Häutchen 1 bis 2 Minuten knusprig backen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht - das macht die Häute robust genug, um die Füllung zu halten. 3. Add 1 15,5 Unzen. kann schwarz oder pinto Bohnen, abgetropft und gespült, um das Süßkartoffelfleisch, zusammen mit 1 Tasse Pfeffer Jack, Monterey Jack oder Cheddar-Käse, mehrere Grinds schwarzer Pfeffer und 1 Teelöffel koscheres Salz. An dieser Stelle können Sie auch einige Gewürze hinzufügen: gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander oder Chilipulver wären köstlich. Mischen Sie die Mischung unter den Fellen und geben Sie sie mit einer halben Tasse mehr Käse in den Ofen und kochen Sie sie wieder, bis der Käse geschmolzen ist. Top mit geschnittenen Avocado, gerösteten Pepitas oder Sonnenblumenkernen, Korianderblättern und zarten Stielen, und / oder in Scheiben geschnittenen frischen Chilischoten.
Mit Limettenscheiben servieren. Für ein anderes großes neues Süßkartoffelrezept versuchen Sie diese süße Kartoffelsuppe mit Pistazien-Dukkah.
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