Jeder erfahrene (kein Wortspiel beabsichtigt) Hauskoch weiß, wie wichtig es ist, mindestens eine zuverlässige gusseiserne Pfanne in ihrem Koch- und Backgeschirrarsenal zu haben. Wenn Sie gerade anfangen, mit ihnen zu kochen, werden Sie nur ein paar Gerichte brauchen, um zu entdecken, dass dieses Küchengerät unübertroffen in Bezug auf Vielseitigkeit, Haltbarkeit und Funktionalität ist. Ihr Zweck geht weit über einfaches Maisbrot hinaus, um köstliche Vorspeisen, Desserts, Hauptgerichte und vieles mehr zu machen. Hier sind unsere wichtigsten Gründe, das grenzenlose Potenzial dieses unverzichtbaren Küchenwerkzeugs zu entdecken.
1. Sie sind preiswert. Sie können eine qualitativ hochwertige Pfanne in den meisten lokalen Haushaltswarenläden für $ 15-20 kaufen. Gusseisen hält und verteilt Wärme ebenso wie einige der teuersten Kochgeschirr, so dass es eine leicht erreichbare, kosteneffektive Art ist, die Qualität Ihrer Gerichte ohne viel zusätzliche Kosten von gut zu groß zu nehmen. 2. Sie sind praktisch unzerstörbar.
Gusseisen ist eine schwere Haushaltsküchenausrüstung, die Sie für immer halten wird - vorausgesetzt, dass es richtig gepflegt wird. Sie können sogar überschüssiges Essen von seiner Antihaft-Oberfläche mit Metall-Kochgeschirr abkratzen (ein normales No-No). Die Würze aus Gusseisen ist chemisch an das Metall gebunden, so dass es extrem belastbar ist. Saures Essen ist jedoch die eine Sache, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie mit Gusseisen kochen, da alle ungewohnten Stellen auf Ihrer Pfanne möglicherweise metallische Aromen in Ihr Essen eindringen lassen.
3. Sie sind unglaublich vielseitige Arbeitspferde in der Küche. Gusseisen-Bratpfannen können zum Anbraten, Braten, Anbraten, Backen, Schmoren, Braten, Braten und noch mehr Kochtechniken verwendet werden. Profi-Tipp: Je gewürzter Ihre gusseiserne Pfanne ist, desto besser schmeckt sie, egal was Sie kochen - vom Maisbrot bis zum Hühnchen. Um zu lernen, wie man es würzt (und wiedergewürzt), lies weiter. 4. Sie heizen auf und bleiben heiß.
Gusseisen Kochgeschirr ist in seiner Heizeigenschaften und Kapazität unerreicht - was bedeutet, dass es extrem heiß wird und extrem heiß bleibt. Dies ist aus vielen Gründen wichtig, vor allem aber, wenn man Fleisch anbraten will, um daraus einen schönen Saibling zu machen, ein tolles Hasch zu machen oder Hühnchen und Gemüse in der Pfanne zu rösten. 5. Reinigung ist einfach. Gusseisen-Bratpfannen sollten niemals mit Seife gewaschen werden (es sei denn, Sie werden sie später erneut abschmecken). Für diese faulenzen-wenn-es-kommt-zu-den-Teller Hausköchen, wie ich, sind das wunderbare, wundervolle Nachrichten. Zum Waschen einfach in sehr heißem Wasser abspülen und dabei mit einer harten Bürste schrubben. Bei hartnäckigen Speisen, die in der Pfanne hängen bleiben, Wasser in der Pfanne kochen und 10-15 Minuten stehen lassen.
Spülen Sie dann erneut. Noch ein Hinweis: Lassen Sie Gusseisen niemals tropfenweise trocknen - Sie sollten es sofort trocken abtrocknen, um Rostbildung zu vermeiden. Nachdem Sie es mit einem sauberen Tuch abgetupft haben, können Sie es auch bei niedriger Hitze auf den Ofen stellen, um es vollständig zu trocknen. 6. Re-würzen sie auch.
Sie werden wissen, dass es Zeit ist, Ihre gusseiserne Pfanne wieder zu würzen, wenn die Nahrung anfängt zu kleben oder die einst glänzende schwarze Pfanne beginnt, sich matt zu färben (was bedeutet, dass das Essen bald anfangen kann, zu kleben). Hier ist, wie es geht: Heizen Sie Ihren Ofen einfach auf 350 ° bis 400 ° vor. Den Boden mit Folie auslegen. Reinigen Sie Ihre Pfanne mit heißem Seifenwasser und einer Bürste und trocknen Sie sie gut ab. Öl auf der gesamten Oberfläche (innen und außen) der Pfanne verteilen. Stellen Sie die Pfanne auf den oberen Rost und backen Sie eine Stunde lang.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne vollständig im Ofen abkühlen (Sie können es einfach über Nacht lassen). Am nächsten Morgen, nimm es raus und voilà! Dieser Artikel erschien ursprünglich auf myrecipes.com.
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