Wenn Sie Zoodle Müdigkeit haben, werden Sie froh sein zu hören, dass es eine neue vegetarische Nudel auf dem Block gibt. Die Aubergine Pappardelle dringt in Cafés und Küchen ein und bringt aufregende neue Rezepte mit sich. Die breiten Nudeln sind perfekt für pikante Soßen, weil sie mehr Oberfläche für die Sauce bieten. Einer unserer Lieblingskombos: Aubergine Pappardelle mit hausgemachtem Pesto. Schau dir das Video oben an, um zu sehen, wie es gemacht wird. Das Pesto ist so einfach wie zwei Tassen gehackte Petersilie, eine Knoblauchzehe, ein Teelöffel Zitronenschale, zwei Esslöffel frischer Zitronensaft, drei Unzen geriebener Parmesan und drei Viertel einer Tasse gehackte Walnüsse in einem Mixer zu kombinieren.
Von dort aus pulsieren Sie, um zu mischen, während Sie nach und nach ein und Viertel Tassen Olivenöl hinzufügen. Dann ist es Zeit für die Pappardelle. Aubergine kann einschüchternd sein, weil sie oft bitter wird. Das Geheimnis: Die bitteren Säfte des Gemüses vor dem Kochen abtropfen lassen. Sie können dies tun, indem Sie die Auberginenscheiben fest zwischen Papiertücher drücken.
Wenn Ihr Gericht fast fertig ist, garnieren Sie mit rasiertem Parmesan und gerösteten Walnüssen für eine sehnsüchtige und zufriedenstellende veg-schwere Mahlzeit.
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