Von einzeln verpackten gefrorenen Fischstücken gibt es viel zu lieben: Sie sind einfach zu lagern, zuzubereiten und zu portionieren. Aber was, wenn wir Ihnen sagten, dass diese handlichen vakuumversiegelten Filets auch ein großes verstecktes Gesundheitsrisiko darstellen? Eeek! Nur wenige Menschen wissen, dass das Auftauen von Fischen in seiner Verpackung ein hohes Risiko für Botulismus birgt.
Clostridium botulinum ist ein anaerobes Bakterium, das Sporen bildet, die es ihm ermöglichen, in sauerstoffarmen Umgebungen zu gedeihen - wie es bei vakuumversiegelten Verpackungen der Fall ist. Wenn die richtigen Bedingungen vorliegen, kann die Spore ein tödliches Gift produzieren. Dieses Toxin verursacht Botulismus, eine lebensbedrohliche Krankheit, die das Nervensystem angreift. Je wärmer die Temperatur ist, desto schneller bildet sich das Toxin.
Und wenn die Temperaturen über 38 ° Fahrenheit steigen - d. H. In dem Moment, in dem Sie es aus dem Kühlschrank nehmen - steigt das Risiko für Botulismus stark an. Glücklicherweise kann der Fisch Sauerstoff ausgesetzt werden, indem er aus der Verpackung genommen wird, um die Sporen in ihren Bahnen zu stoppen. Laut der Food and Drug Administration ist der sicherste Weg zum Auftauen gefrorener Fische über Nacht im Kühlschrank (die Temperatur sollte sowieso unter 38 Grad liegen), aber wenn Sie aus irgendeinem Grund einen alternativen Weg wählen, entfernen Sie immer zuerst die Verpackung.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen