Lass uns das klarstellen: Ich hasse generell Rüben. An diesem Wurzelgemüse gibt es nichts, was mich anspricht. Ich habe vorher einen Salat zurückgeschickt, weil er mit gekochten, zerfetzten Rüben geschnürt wurde, die mir unbemerkt hineingeschleudert wurden (orangenes Wut-Emoji-Gesicht). Nachdem ich jedoch kürzlich ein Salatrezept probiert hatte, das nach dünn geschnittenen goldenen Rüben verlangte, wurden meine Gefühle gegenüber dem Gemüse viel toleranter. Versteh mich nicht falsch, ich habe Rüben eine faire Chance gegeben. Ich habe sie gebraten, gekocht, püriert und gebeizt gegessen, aber roh in einem Salat zu essen, könnte der einzige Weg sein, wie ich sie wirklich genieße.
Anders als ihr rotes Gegenstück haben goldene Rüben einen milderen Geschmack und werden Ihre Hände nicht so dramatisch mit ihren Säften beflecken. Zusammen mit den Rüben enthielt der Salat dünn geschnittene Karotten und Radieschen, alle mit Blattgemüse und in einem zitronigen Tahini-Dressing überzogen. Nicht nur, dass die Cremigkeit des Tahini-Dressings das rohe Gemüse gut überzog, sondern die leichte Bitterkeit und Säure in Tahini milderte die erdig-goldenen Zuckerrübenscheiben perfekt und verkaufte mich an das Gemüse, das ich ein Leben lang nicht leiden konnte. Da Rüben zu den Gemüsesorten gehören, die Menschen entweder mögen oder verachten, gibt es nicht viel Platz für die Gefühle auf der Straße.
Es ist wie Koriander. Ich kann Koriander auf fast alles ohne Probleme streuen, aber für andere schmeckt es wie Seife. Und lange Zeit schmeckten Rüben wie befruchteter Boden für mich. Dank der Wissenschaft gibt es eine Erklärung für diesen unverwechselbaren schmutzig-süßen Geschmack, der für manche abschreckend sein kann. Rüben haben eine organische chemische Verbindung namens Geosmin, die ihnen ihren erdigen Geschmack verleiht. Jede Person hat eine andere Empfindlichkeit gegenüber Geosmin, was dazu führt, dass einige die natürliche Erdigkeit mögen oder nicht mögen.
Letztendlich ist es auch nur eine Frage der persönlichen Präferenz. Es braucht kleine Schritte, um Rüben zu mögen, aber wenn du es tust, werden dich die gesundheitlichen Vorteile freuen, dass du es getan hast. Rüben essen kann helfen, den Blutdruck zu senken, Ausdauerleistung zu verbessern und den Blutfluss zum Gehirn zu erhöhen. Rüben sind reich an Ballaststoffen und verbessern die Verdauung.
Sobald Sie ihren Geschmack zu schätzen wissen, sind Rüben wirklich das Geschenk, das weiter geben.
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