Dieser gesunde, 5-minuten-dressing kann fast alle reste in ihrem kühlschrank retten

Die meisten Hausköche, wenn wir ehrlich zu uns selbst sind, suchen nach einer Silberkugel zum Kochen. Für meine Mutter, in den 1970er Jahren, wurde diese Silberkugel in einem Paket von Old El Paso Taco Gewürzmischung versiegelt. Jede Woche baten wir sie um eine Taco-Nacht, die im Zentrum von Massachusetts fest im Gebiet der "unverständlichen mexikanischen Küche" lebte: Rindfleisch, mit Zwiebeln und ohne Chilis sautiert, alles mit dem Inhalt des magischen Pakets übergossen versteckt in zahnbrechenden harten Taco-Schalen. Salsa war nicht wirklich eine Sache, die wir im Haus hatten.

Cilantro war kein Kraut, das ich bis zum College kennengelernt hatte. Aber jetzt, als Erwachsener, kann ich sehen, dass diese Pakete den Weg zur Erlösung für Mama ebneten. Sie stritt drei Kinder, während sie eine Mischung aus Gelegenheitsjobs machte, mit dem Ziel, immer noch mit 6 auf dem Tisch zu sitzen. Old El Paso konnte eine Reihe von Sünden kompensieren, einschließlich der Tatsache, dass die "gesunde Gemüseseite" der scharfe Boston-Salat war sie würde hektisch hacken und in die Granaten gießen. Es war ein 10-minütiges Abendessen, und ich verurteile nicht. Nicht um eine Meile. Ich lebe über einer Pizzeria in Brooklyn, und die meisten Tage, an denen ich kein selbstgemachtes Essen mehr austragen kann, enden in einem fröhlichen Stück.

Aber kürzlich habe ich eine Abkürzung direkt in der Old El Paso Ader entdeckt. Es nennt sich "Green Goddess Dressing", eine Sache, die - bis ich es geschafft habe - ich dachte, es sei Hippie-isch, und brachte wahrscheinlich Kohlkräuter mit einem Durcheinander von anderen Gut-für-dich-Dingen mit sich. Unwahr. Grüne Göttin Dressing ist vielleicht die flexibelste Küche Spieler, eine in der Lage, alle möglichen Reste aus dem Kühlschrank verschlucken, und etwas, ich wünschte, ich hätte vor 20 Jahren entdeckt. Es ist eine Marinade. Es ist ein Dressing. Es ist Soße.

Es ist Salsa. (Es ist ein Vogel! Es ist ein Flugzeug!) Und es kann unterbringen, welche weichen frischen Kräuter Sie haben. Ja wirklich. Lies das noch einmal. Wenn Sie Koriander haben, großartig. Petersilie, liebe es. Basilikum, wunderschön.

Wenn Sie nicht die Limette haben, die das folgende Rezept verlangt, verwenden Sie eine Zitrone.