Wie viele Leute, die versuchen, köstlich zu kochen - während ich meine Aufnahme von zu viel sattem Fett, Natrium oder irgendetwas mit Kokosnussöl minimiere - sind Säure und Hitze zwei meiner Lieblingsprofile. Was das bedeutet, ist, nicht überraschend, eine fast verbissene Hingabe an scharfe Soße. Gochujang, neongrünes El Yucateca, klassisches Tabasco, Texas Pete, diese komische Feuersoße von Taco Bell (#noshame), ich liebe alles. Also, auf einem kürzlichen Trip zu Trader Joe's, von dem wir alle wissen, dass es ein Wunderland für leckere Dinge und Fertiggerichte ist, habe ich eine Reihe kleiner Flaschen ausspioniert und angehalten, um sie zu inspizieren. Lege alles nieder, was du tust (außer das zu lesen), und bring dich zu einem Trader Joes und fang die ganze Yuzu Hot Sauce auf, die du finden kannst. Es ist so gut.
Es ist mein ernst. Kaufen Sie nicht alles, wenn Sie zufällig in der Nähe von Birmingham, Alabama leben. Weil ich es schon getan habe oder haben werde, wenn du das liest. Ein wenig Internet-Detektiv brachte mir bei, dass ich zu spät zum Yuzu Hot Sauce Spiel des TJ komme (für diejenigen, die es nicht wissen, Yuzu ist eine schön herbe asiatische Zitrusfrucht). Es ist mir egal. Es ist die würzige, zitronige, kicky, herb, saure, essigsaure Wunder Zutat, die mich wirklich umgebogen hat. So habe ich mich nicht gefühlt, seit ich das Kochen mit Miso entdeckt habe.
Um genau zu sein, es gibt Wärme, ja, aber das ist nicht das erste, was dir auffällt - der erste, überwältigende Geschmack besteht aus Essig und Früchten und einer abrupten Süße. Das Gewürz kommt später. Es ist subtil, aber interessant, wie ein höflicher Abendessengast. Legen Sie es auf kaltes Pad Thai, und Sie werden wünschen, dass alle Pad Thai war kalt und übrig geblieben. Ich hatte eine Erkältung das Wochenende, und ich entdeckte, dass diese Wunder-Sauce ist lecker über Hühnersuppe übergossen. Fügen Sie es zu einem Margarita für einen würzigen Kick hinzu, oder streuen Sie ein paar Tropfen auf Ihren Avocado-Toast. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos: Salatsoßen aufpeppen, Reis schütteln, in Mayo für eine Dip-Sauce schwenken oder für einen Kick in Ketchup einrühren. Und um das festzuhalten, ist dies die perfekte scharfe Soße für Austern - der Essiggeschmack einer eleganten Mignonette, kombiniert mit der Hitze einer pfeffrigen scharfen Soße, wird alles von großen, alten Golfaustern bis hin zu den zierlicheren Schönheiten, die in kühleren Gewässern zu finden sind, verbessern.
Habe ich dich schon überzeugt? (FYI Trader Joe's bezahlt mich nicht, ich liebe diese Soße wirklich). Es gibt einen weiteren großen Bonus für die heiße Soße-besessen: die Flasche ist klein. Es ist nicht im Taschenformat klein, aber es ist klein oder rucksackgroß. Was, wenn man bedenkt, dass es gut zu fast jedem Essen passt, sollten Sie immer eine Flasche zur Hand haben.
Ich behalte eine Flasche hier, versteckt in meinem Schreibtisch und eine weitere neben meinem Kühlschrank zu Hause. Ich würde dir raten, dasselbe zu tun.
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