Die meisten von uns haben eine ernsthafte Beziehung zu Zucker, und genau wie jede Romanze hat sie ihre Probleme. Von der Erhöhung des Blutzuckerspiegels bis hin zur Insulinresistenz kann raffinierter Zucker Ihre Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen. Aber du wirst wahrscheinlich nicht für immer Leckereien aufgeben. Weil, Glück.
Also wendeten wir uns an unsere Lieblings-Food-Blogger für ihre bevorzugten Zuckerersatzprodukte - und dann an schmackhafte, einfache Rezepte, die jede Zutat enthalten. Natürlich macht die Verwendung dieser süßen Ersatzstoffe einen Donut nicht zu einem Superfood. Aber sie bieten eine natürlichere Quelle der Süße und sogar einige gesundheitliche Vorteile. Natürlich süß und voller Ballaststoffe, Datteln sind ein Kinderspiel Zuckerersatz. Plus, sie sind super vielseitig. "Datteln sind perfekt in Smoothies, Energiebällchen, Salaten und Salatsaucen", sagt Brittany Mullins vom Blog Eating Bird Food. "Sie können sie auch in eine Paste oder ein Püree mischen, um sie zum Backen zu verwenden." Machen Sie ein Date, um ihre Schokoladenchip-Muffins oder Samoas mit vier Zutaten zu backen, die beide ihre Süße aus dieser Frucht bekommen.
Die Rezeptentwicklerin und Food-Bloggerin Rachel Mansfield weiß etwas über Zuckerersatz. Ihre Top-Wahl? "Kokosnusszucker ist mein Lieblingsessen zum Backen", sagt sie Health. "Es bietet die körnige Textur, die Rohrzucker macht, und die Süße ohne den Blutzucker-Spike." Ein wenig geht mit Kokoszucker, der aus dem Saft gewonnen wird, der aus den Knospen der Kokospalmen gewonnen wird, und enthält Nährstoffe wie Thiamin, Eisen und Zink. "Wenn ein Rezept normalerweise eine Tasse Rohrzucker verlangt, werde ich stattdessen 3/4 Tasse Kokoszucker hinzufügen", sagt Mansfield. Probieren Sie den Süßstoff, indem Sie die veganen Zimtschnecken von Mansfield aufpeppen. "Sie sind eines meiner Lieblingsrezepte und sie enthalten keinen raffinierten Zucker!" Sagt sie. Die britische Kochbuchautorin und Personal Trainerin Sassy Gregson-Williams erzählt Health, dass es um Apfelmus geht, wenn es darum geht, Zucker in ihren Rezepten zu reduzieren. "Apfelmus eignet sich besonders gut für gesündere Kuchen, Muffins, Cupcakes und Kekse", erklärt der Gründer von Naturally Sassy. "Es hilft, den Bake zu befeuchten, und kann auch als Ersatz für Butter oder Öl verwendet werden." Um den Tausch auszuprobieren, probieren Sie Gregson-Williams Rezept für Lavendel-Zitronen-glasierte Kekse, die Zucker mit halber Apfelsauce würzen halber Ahornsirup. Wir waren besessen von der ganzheitlichen Koch- und Food-Bloggerin Laura Lea Goldberg, seit sie uns dieses Must-Try-Rezept für ultra fudgy Black Bean Brownies gegeben hat. So waren wir kaum überrascht, als sie uns die Vorteile von Mönchsfrucht-Süßstoff als Zuckerersatz näher erläuterte. "Ich habe es wirklich genossen, kürzlich mit getrocknetem Mönchsfrucht-Süßstoff zu spielen", erzählt sie Health. "Es ist niedrig glykämisch, Low-Carb und Subs für Weißzucker nur etwa 1: 1." Mönchs-Frucht-Süßstoff kann ein bisschen funky Nachgeschmack haben, sagt Goldberg, also ist es am besten, es mit starken Bestandteilen zu verbinden. "Ich habe festgestellt, dass es am besten ist, kräftige, kräftige Aromen wie Kakaopulver, Zimt, Walnüsse und Bananen zusammen mit Mönchfrüchtesüßstoff zu verwenden", erklärt sie. Brauchen Sie etwas Inspiration?
Diese zuckerfreie Schokoladen-Avocado-Mousse ist ihre neueste Obsession und passt perfekt zu Mönchsfrüchten, sagt sie. "Unschön, sättigend und zuckerfrei können Sie sich diesem Rezept hingeben und gleichzeitig fantastische gesundheitliche Vorteile erhalten." Süß! Wer sagt, Zuckerersatzstoffe müssen super süß sein? "Wenn es darum geht, das weiße Zeug wegzulassen, aber immer noch Geschmack und einen allgemeinen Sinn für Süße beizubehalten, ist mein Lieblingstrick, Zimt und Vanilleschote hinzuzufügen (nicht Extrakt oder Pulver, sondern die eigentlichen schwarzen Flecken aus der Vanilleschote)" Die Wellness-Bloggerin Britt Berlin, die in ihren Rezepten keinen Zuckerersatz wie Kokoszucker, Ahornsirup oder Honig verwendet, erklärt Health. "Sie wären überrascht, wie schnell sich Ihre Geschmacksknospen darauf einstellen, keinen Zucker zu verwenden." Eines ihrer Lieblingsleckereien, ihr Süßkartoffel-Brownie-Laib, setzt auf wärmende Gewürze für seinen reichhaltigen, befriedigenden Geschmack. Berlin sagt: "Es ist so süß von der Süßkartoffel, Zimt und Vanilleschote, du würdest denken, du hast einen dekadenten, fudgy Brownie!" Im Gegensatz zu super verarbeitetem Zucker liefert dieser Zuckerersatz einen süßen Geschmack, der ganz natürlich ist. Auch Honig - vor allem die Manuka-Sorte - enthält antibakterielle Eigenschaften.
Chefs und Feinschmecker lieben es hauptsächlich, weil es für fast alles verwendet werden kann. "Eine meiner Lieblingsalternativen zu Weißzucker ist Honig", sagt Nicole Modic, Gründerin des Blogs Kale Junkie. "Ich benutze es in meinem Tee, ich backe damit, und ich träufle es auf meine Toasts." Nachdem Modic von verarbeitetem Zucker zu natürlichen Süßstoffen gewechselt hat, sagt sie, dass sie ihre Zuckergewohnheit getreten hat. "Damals, als ich nicht mehr auf meine Ernährung geachtet hatte, war mein Heißhunger weg und ich schreibe das den verarbeiteten Zuckern zu, die mich mehr und mehr nach Verlangen verlangten." Heutzutage kann Modic ihren Avocado-Toast auf ihrem beliebten Instagram-Account rohen Manuka-Honig hinzufügen oder auf ihrem Blog Rezepte veröffentlichen, wie zum Beispiel Zimt-Tahini-Kekse. Diese köstlichen Leckereien verwenden Honig und Zimt. Tahini hat auch gesundheitliche Vorteile; Es ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, die etwas Protein liefert.
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