Einige meiner Kunden würden nicht Weißbrot, Reis oder Pasta mit einem 10-Fuß-Stange berühren, während andere nur scheinen können, um zu Vollkorn-Alternativen zu wechseln. Für die letztere Gruppe ist es, entweder weil sie sich so an den Geschmack oder die Textur von raffinierten Körnern gewöhnt haben oder weil sie schlechte Erfahrungen mit gesünderen Optionen gemacht haben. Einer meiner Profi-Athleten hat mir kürzlich gesagt, dass Vollkornnudeln wie klebriger, mit Leim versetzter Karton schmecken, eine ziemlich lebhafte und unappetitliche Beschreibung! Aber es stellte sich heraus, dass die Pasta, die er probierte, sehr verkocht und ungewürzt war. Wenn Sie, wie er, zögern, es noch einmal zu versuchen, dann ermutige ich Sie, es noch einmal zu versuchen, denn es ist nicht der einzige Vorteil, mehr Nährstoffe zu sich zu nehmen.
MEHR: 16 ganze Körner, die Sie versuchen müssen Eine neuere spanische Studie, die die Essgewohnheiten und Gewichte von mehr als 9.000 Leuten aufspürte, fand, dass diejenigen, die nur Weißbrot aßen und zwei abstießen oder mehr Portionen pro Tag waren 40% wahrscheinlicher, über einen Zeitraum von fünf Jahren übergewichtig oder fettleibig zu werden, verglichen mit denen, die weniger als eine Portion Weißbrot pro Woche aßen. Während die Studie Reis oder Nudeln nicht einschloss, unterstützt andere Forschung die Vorstellung, dass der Konsum von Vollkorn-Versionen Adipositas-Risiko, und schützt gegen eine Reihe von chronischen Krankheiten, einschließlich Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Schlaganfall und bestimmte Krebs. Versuchen Sie diese drei Tricks, um die Vorteile von ganzen Körnern zu ernten, ohne sich wie Sie zu fühlen... Würgen Sie Karton hinunter. Sie werden nie wieder das blasse Zeug sehnen! Ein herzhaftes Vollkornbrot kann den Geschmack von Sandwichfüllungen überfordern.
Um es auszugleichen, schichten Sie auf einen pflanzlichen Aufstrich oder zwei, einschließlich Hummus, Oliventapenade, Pesto (wie sonnengetrocknete Tomate, gebratener roter Pfeffer, Artischocke oder Aubergine), tahini, reife Avocado oder Guacamole. Diese Brotaufstriche sind nicht nur lecker, sondern fügen auch herzgesundes Fett hinzu und steigern die Aufnahme von Antioxidantien. Um zu verhindern, dass sich die Kohlenhydrate überkühlen (und eine übermäßig körnige Textur), entscheiden Sie sich für ein Sandwich mit offenem Gesicht oder verwenden Sie frische Romaine-Blätter als oberste Schicht, damit Sie sie mit beiden Händen aufnehmen und hineinbeißen können. MEHR: 7 gesunde Dips und Aufstriche Fast jeder, der mir gesagt hat, dass er braunen Reis oder andere gekochte Vollkornprodukte wie Quinoa nicht mag, probierte sie einfach - und ein wenig Würze kann einen großen Unterschied machen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen, besteht darin, die gekochten Körner in einer organischen, natriumarmen Gemüsebrühe zusammen mit Kräutern und Gewürzen schnell zu braten. Es gibt Dutzende von Optionen, aber einige meiner Lieblingskombinationen sind: gehackter Knoblauch mit frischem geriebenem Ingwer und zerdrücktem rotem Pfeffer; Knoblauch mit frischem Koriander und frisch gepresstem Limettensaft; oder Knoblauch mit frisch gepresstem Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und italienischem Kräutergewürz. Zusätzlich zu den heißen, können auch gewürzte Vollkornprodukte gekühlt werden. So oder so, versuchen Sie, sie mit gehacktem oder geschreddertem Gemüse, magerem Protein und einem guten Fett, wie nativem Olivenöl extra, gehackten Nüssen oder gehackter Avocado, zu werfen. MEHR: Ein Anfängerhandbuch für Kräuter und Gewürze Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Vollkornnudeln, einschließlich Vollkorn, oder glutenfreie Produkte, wie braune Reispasta, Quinoa-Nudeln und Nudeln aus schwarzen Bohnen und Buchweizen. Aber wenn es verkocht ist, kann jede Pasta ihre Anziehungskraft verlieren.
Vollkorn-Versionen brauchen ein bisschen länger zum Kochen als weiße Nudeln, aber der Unterschied ist im Allgemeinen nur ein paar Minuten, viel weniger als die meisten Leute denken. Also beginne sofort, es zu überprüfen, und schalte die Hitze aus, wenn die Pasta noch fest ist, um die Textur am besten zu bewahren. Wie Brot und Reis schmecken auch Vollkorn- oder weiße Teigwaren am besten, wenn sie mit kräftigen Soßen kombiniert werden. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf.
Versuchen Sie gesunde Add-Ins mit kräftigen Aromen wie Kalamata-Oliven, Kapern, wilden Pilzen und karamellisierten Zwiebeln, oder rühren Sie etwas Balsamico-Essig oder Harissa-Gewürz ein. Oder verzichten Sie auf Pastasauce zugunsten eines Klecks von einem der oben genannten Brotaufstriche, wie sonnengetrocknete Tomaten oder Auberginenpesto. Ob heiß oder gekühlt, die richtige Kombination kann Sie überzeugen! MEHR: 5 leichte und schlanke Pasta-Rezepte Was sind Ihre Gedanken zu diesem Thema?
Chatten Sie mit uns auf Twitter von Nennung @ @ goodhealth und @ CynthiaSass. Cynthia Sass ist Ernährungsberaterin und zugelassene Diätassistentin mit Master-Abschlüssen in Ernährungswissenschaft und öffentlicher Gesundheit. Häufig im nationalen Fernsehen gesehen, ist sie Health's Beitrag Ernährungsredakteur, und privat berät Kunden in New York, Los Angeles und Ferngespräche. Cynthia ist derzeit Sporternährungsberaterin für das New York Rangers NHL-Team und das Tampa Bay Rays MLB-Team und ist als Spezialist für Sportdiätetik zertifiziert.
Ihr letzter New York Times Bestseller ist S.A.S.S! Sich selbst schlank: Erobern Cravings, Tropfen Pfund und Lose Inches. Verbinde dich mit Cynthia auf Facebook, Twitter und Pinterest.
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