Mein jüngerer Sohn hat Nahrungsmittelallergien und ich bin absolut obsessiv darüber, ihm zu helfen, von Erdnüssen und Baumnüssen zu vermeiden. Irgendwie brachte ich ihm letzten Monat ein Pistaziensandwich nach Hause. Lass mich das erklären: Ich rannte zum Delikatessengeschäft, um Hähnchensalat zu kaufen, aber es war neben einem Salat mit Nüssen. Ich versuchte, dieses Kreuzkontaminationsrisiko zu vermeiden, und drehte Gus, der 10 Jahre alt ist, ein Stück eines italienischen Combo-Helden, ohne zu fragen, was darin war.
Ein Bissen hinein sagte er: "Mein Mund fühlt sich juckend und taub an." Ich riss sein Sandwich auseinander und fand ein Fleisch mit grünen Flecken... oh nein, Pistazie? Ein kurzer Anruf beim Deli ergab, dass er Mortadella gegessen hatte - ein italienisches Schweinefleisch, das mit einem seiner schlimmsten Allergene übersät war. Zum Glück, nach einer Injektion von Adrenalin und ein paar Stunden in der Notaufnahme, war Gus in Ordnung. Aber mein Mann und ich waren traumatisiert. Wo sonst lauerten die Nüsse? Ein Kind mit einer Nahrungsmittelallergie aufzuziehen fühlt sich manchmal wie ein Hockey-Torwart an, um eine Analogie aus Gus 'Lieblingssport zu ziehen: Man bewacht nicht nur die offensichtlichen Bedrohungen (das Thai-Take Away), sondern auch die überraschenden Überraschungen (Nussfleisch, ich rede mit dir). Und in gewisser Weise ist eine Nahrungsmittelallergie ein paradoxes Gesundheitsproblem: Sie sind vollkommen gesund. Und doch kann das falsche Essen, in der falschen Menge, ohne sofortige Verabreichung der richtigen Menge von Adrenalin, Sie töten.
Um sicherzustellen, dass wir alle Wildcards dort draußen kennen, habe ich mich mit Sujan Patel, MD, einem Allergologen / Immunologen am New Yorker Langone Medical Center in New York, und David Stukus, MD, einem Columbus-Sprecher des American College, beraten von Allergie, Asthma und Immunologie. Im Jahr 1986 starb ein Neuling an der Brown University tragischerweise, nachdem sie Restaurant Chili mit Erdnussbutter verdickt gegessen. Vor kurzem starb ein 28-jähriger Vater in England Berichten zufolge an Anaphylaxie, nachdem er einen Chili-Burger gegessen hatte, der wahrscheinlich Erdnüsse enthielt. PB ist vielleicht keine klassische Zutat in diesem Wohlfühlessen, sagt Dr. Patel, "aber mit Chili-Kochtöpfen und allen möglichen Arten, Dinge vorzubereiten, sollte man nicht davon ausgehen, dass es sicher ist." VERBINDUNG: 31 Alltag Dinge, auf die Sie allergisch sein können Die noch häufigere Gefahr in mexikanischen Gelenken ist die Maulwurfsauce.
Während Maulwurfs berühmteste Zutat Schokolade ist (selbst eine mögliche Katastrophe für die Nuss-Allergie), können auch Erdnüsse oder Erdnussbutter in der Mischung sein. "Saucen im Allgemeinen sind brisant", warnt Dr. Patel und fügt hinzu, dass indische und thailändische Küche besonders schwierig sind. "In der indischen Küche werden Cashews und Mandeln zu einer Paste verarbeitet und dann als Verdickungsmittel verwendet." Die meisten Pommes sind a-ok, aber wenn Sie sie herausgreifen, fragen Sie nach dem Öl. Erdnuöl ist der Weg zu einigen Ketten wie Five Guys, sowie kleineren Restaurants. "Das Interessante an Erdnussöl", sagt Dr. Patel, "ist, dass, wenn es in den USA hergestellt wird, es so raffiniert ist, dass fast niemand mit einer Erdnussallergie darauf reagieren würde. Aber das Problem ist, wir wissen nicht ob ist eine aus China, die viel weniger raffiniert ist. Wir sagen es den Leuten nicht, weil wir nicht wollen, dass sie ein Risiko eingehen. " Meine Familie wurde auf einer Reise nach Florida von Baumwollsamenöl überrascht. ("Siri, ist Baumwollsamen eine Nuss? Hilfe!") Nein, Baumwollsamenöl, ich habe seitdem gelernt, ist keine Nuss, obwohl es für Ihre Gesundheit ziemlich schrecklich ist.
Die Kryptonit-Mortadella meines Sohnes ist eine extravagante italienische Bologna, die wegen eines italienischen Ausbruchs der afrikanischen Schweinepest jahrelang aus Amerika nach Amerika verbannt wurde, so die New York Times. Teurer als Bologna und mit Fett und Pistazien gesprenkelt, ist es kein großer Verkäufer in den USA (was fast erklärt, wie ich halb Italiener-Amerikaner sein könnte, auf Antipasto-Aufstrichen aufgewachsen und noch nie davon gehört habe). "Ein echter Zufall", beschrieb Dr. Patel den knappen Ruf meines Sohnes. Und doch hat BJ's Wholesale Club 2016 einen Rückruf von Delikatessen für nicht deklarierte Pistazien veröffentlicht; sie waren versehentlich Citterios Mortadella geschickt worden und hatten sie - zusammen mit anderem Fleisch, das auf derselben Ausrüstung geschnitten worden war - verkauft, ohne Pistazien auf den Etiketten zu finden. Also, wie stellen Sie sicher, dass Ihre Aufschnitt nicht mit einer unerwünschten Seite von Nuss Rückstand kommen? "Fragen Sie die Person am Schalter nach einer möglichen Quelle von Kreuzkontakten", rät Dr. Stukus, der auch außerordentlicher Professor für Kinderallergie und Immunologie am Ohio State College of Medicine ist.
Und wenn sie sich nicht sicher sind, lassen Sie es sich klar und entscheiden Sie sich für ein vorverpacktes Mittagsfleisch mit einem nusssicheren Etikett. Fragen Sie besser, was in diesem Signature-Cocktail ist, bevor Sie ihn zurückschlagen. Große Wodka-Hersteller verkaufen jetzt Flaschen, die mit Haselnüssen, Mandeln und anderen Baumnüssen gefüllt sind. Frangelico erhält seinen Geschmack von Haselnüssen und Nocello von Walnüssen. Und hier ist ein wer wusste: Viele Gins, einschließlich Bombay Sapphire, sind mit Mandeln aromatisiert. Nicht einmal Bier ist völlig sicher. Brown Ales können Erdnüsse und / oder Macadamia, Walnuss oder andere Baumnüsse enthalten.
Ist dein Kleinkind auf der Bühne, wo sie alles in den Mund steckt? Wenn sie allergisch auf Erdnüsse oder Nüsse reagiert, achten Sie auf Ihr Hundefutter, warnt Dr. Patel. Haustiernahrung unterliegt nicht dem Lebensmittelallergen-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz - einem Gesetz, das verlangt, dass Lebensmitteletiketten in einfachem Englisch deutlich aufgeführt werden, wenn sie eines der acht häufigsten Allergene enthalten (Erdnüsse, Nüsse, Milch, Eier, Weizen, Soja, Muscheln, Fisch). Aber ein Scan dieses Welpen Chow-Label sollte Sie auf Erdnüsse warnen, fügt er hinzu. (Rufen Sie im Zweifelsfall den Hersteller an.) Vogelfutter enthält fast immer Nüsse oder eine Nusswarnung.
Die Lösung unserer Familie besteht darin, Sonnenblumenkerne in Lebensmittelqualität (als nussfest gekennzeichnet) für unsere Outdoor Feeder zu kaufen.
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