Ich wurde in letzter Zeit sehr oft nach Matcha gefragt. Ich habe gehört, dass Matcha-Schüsse das "It-Getränk" auf der New York Fashion Week waren und viele engagierte Kaffeeliebhaber java zugunsten von Matcha jonglieren. Wenn Sie neugierig auf dieses trendige Getränk sind, hier sind sieben Dinge, die Sie wissen sollten. Matcha bedeutet wörtlich "gepulverter Tee".
Wenn Sie traditionellen grünen Tee bestellen, werden Komponenten aus den Blättern in das heiße Wasser infundiert, dann werden die Blätter verworfen. Mit Matcha trinkst du die echten Blätter, die fein gepudert und in eine Lösung gebracht wurden, traditionell durch Mischen von etwa einem Teelöffel Matcha-Pulver mit einer dritten Tasse heißem Wasser (erhitzt auf weniger als ein Kochen), was dann ist mit einem Bambuspinsel verquirlt, bis es schäumt. Im Gegensatz zu traditionellem Grüntee werden bei der Matcha-Zubereitung die Teepflanzen vor der Ernte mit Schattiertüchern bedeckt. Dies löst das Wachstum von Blättern mit besserem Geschmack und Textur an, die von Hand ausgewählt werden, kurz gedämpft werden, um die Gärung zu stoppen, dann getrocknet und im Kühlhaus gelagert, was den Geschmack vertieft. Die getrockneten Blätter werden dann zu einem feinen Pulver gemahlen.
Sehen Sie sich das Video an: Wie man Kokos-Matcha Eis am Stiel macht Weil Matcha aus hochwertigem Tee hergestellt wird und die ganzen Blätter aufgenommen werden, ist es eine potentere Nährstoffquelle als grüner Tee. Matcha enthält nicht nur kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern ist reich an Antioxidantien, so genannten Polyphenolen, die mit dem Schutz vor Herzkrankheiten und Krebs sowie einer besseren Blutzuckerregulierung, Blutdrucksenkung und Anti-Aging verbunden sind. Ein anderes Polyphenol in Matcha, EGCG genannt, wurde in Forschung gezeigt, um den Stoffwechsel anzukurbeln und das Wachstum von Krebszellen zu verlangsamen oder zu stoppen. Da Sie ganze Blätter in Matcha konsumieren, erhalten Sie vielleicht dreimal so viel Koffein wie eine Tasse Tee, etwa die Menge in einer Tasse gebrühten Kaffee.
Matcha-Kenner sagen, dass Matcha im Vergleich zu dem Koffein-Summen aus Kaffee eine "Alarm-Ruhe" erzeugt, da eine natürliche Substanz namens L-Theanin eine Entspannung ohne Schläfrigkeit induziert. Dennoch glaube ich, dass es am besten ist, alle Formen von Koffein (einschließlich Matcha) mindestens sechs Stunden vor dem Zubettgehen zu nixen, um einen guten Schlaf zu gewährleisten. Die Zubereitung von Matcha steht im Mittelpunkt japanischer Teezeremonien und wird seit langem mit Zen in Verbindung gebracht. Dies ist wahrscheinlich einer der Gründe, warum es so populär wird, da Meditation immer mehr Mainstream wird.
Da mich die Forschung über die Vorteile von Achtsamkeitsmeditation in Bezug auf Gesundheit und Gewichtsverlust begeistert, habe ich in meinem neuen Buch "Slim Down Now" ein ganzes Kapitel über diese Praxis geschrieben und ein fünfminütiges Meditationsvideo auf meiner Website aufgenommen (klick auf das Wort aufmerksam, oben rechts zu sehen). Ich glaube, dass, wenn man Matcha zubereitet und schluckt, ein Weg für Sie wird, sich zu verlangsamen und im Moment zu sein, werden seine Vorteile weit über die Antioxidantien hinaus reichen, da Meditation in jeder Form eine Vielzahl von Belohnungen hat. Es wurde gezeigt, Cortisol zu reduzieren (ein Stresshormon bekannt, Appetit zu treiben und Bauchfett zu erhöhen), niedrigere Entzündung (ein bekannter Auslöser von vorzeitigem Altern und Krankheit), impulsives Essen zu zügeln, niedriger Blutdruck und steigern das Selbstwertgefühl und Mitgefühl. Der Geschmack von Matcha ist stark.
Manche Leute beschreiben es als Gras oder Spinat, und es hat einen Umami Geschmack. Aus diesem Grund kann es gesüßt werden, um seine Schmackhaftigkeit zu verbessern. Ein Klient war begeistert, mir zu sagen, dass er Matcha trank, aber anstatt traditionellen Matcha-Pulvers, trank er eine pulverisierte Mischung. Die erste Zutat war Zucker, und es enthielt auch Milchpulver, also war es im Wesentlichen wie heiße Schokolade - aber mit Kakao gegen Matcha ausgetauscht - etwas, was ich nicht empfehlen würde.
Tee-Experten warnen auch, dass mit Matcha Qualität der Schlüssel ist, und es hat seinen Preis. Mit anderen Worten, hochwertiger, frischer, reiner Matcha ist teuer. Ein niedriger Preis kann eine rote Flagge für ein Produkt von schlechter Qualität sein. Ich mag Jade Leaf Organic japanisches Matcha Grünteepulver ($ 19; amazon.com), weil es USDA-zertifizierte organische, dritte Partei für Schadstoffe getestet, und aus Japan. Matcha ist heiß mit Köchen, nicht nur als Getränk, sondern als Zutat in süßen und herzhaften Speisen. Wenn Sie Google Matcha Rezepte, finden Sie alles von Matcha Muffins, Brownies und Puddings, Matcha-Suppe, Rührei und sogar Matcha Guacamole! Ich liebe es, damit zu experimentieren, und in einem früheren Post schrieb ich über die potenziellen Gewichtsverlust Vorteile von Umami-Lebensmitteln (The Surprising Food Flavour, die Ihnen helfen kann, Pfund zu werfen).
Aber wegen Bedenken über Blei, empfehle ich "Matcha-Wahnsinn" zu vermeiden. Selbst mit Superfoods, können Sie zu viel von einer guten Sache bekommen (lesen Sie meinen Artikel 4 Superfoods Sie könnten zu viel essen). Achten Sie also auf reinen, biologischen, hochwertigen Matcha und genießen Sie es in Maßen. Was sind deine Gedanken zu diesem Thema? Chatten Sie mit uns auf Twitter, indem Sie @goodhealth und @CynthiaSass erwähnen.
Cynthia Sass ist Ernährungsberaterin und registrierte Diätassistentin mit Master-Abschlüssen sowohl in der Ernährungswissenschaft als auch in der öffentlichen Gesundheit. Sie ist häufig im nationalen Fernsehen zu sehen, sie ist Healths beitragende Ernährungsredakteurin und berät Privatkunden in New York, Los Angeles und auf weite Entfernung. Cynthia ist derzeit Sporternährungsberaterin für das New York Rangers NHL Team und das New York Yankees MLB Team und ist als Spezialist für Sportdiätetik zertifiziert. Cynthia ist ein dreimaliger Bestsellerautor der New York Times und ihr brandneues Buch ist Slim Down Now: Pfund und Zoll mit Real Food, Real Fast.
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