Die American Heart Association will die Fakten klarstellen: Kokosöl ist kein Naturkostprodukt, schreibt ein Expertengremium in einer neuen AHA-Stellungnahme. Es gibt auch keine Art von gesättigtem Fett, fügt das Papier hinzu. In der Zeitschrift Circulation schreiben die Autoren ein, dass neuere Studien "Verwirrung" über die möglichen Gesundheitsrisiken von gesättigtem Fett verursacht haben. Aber nach der Überprüfung der Beweise, sagen sie, dass die langjährige Empfehlung der Vereinigung - weniger gesättigte Fette und mehr ungesättigte Fette zu essen - eine der besten Möglichkeiten ist, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Tatsächlich zeigen Studien, dass der Austausch von gesättigtem Fett mit mehrfach ungesättigtem Pflanzenöl die kardiovaskulären Erkrankungen um etwa 30% reduzieren kann.
Das ist ähnlich wie bei der Einnahme von Statin-Medikamenten. Gesättigte Fette finden sich in Fleisch, Vollmilch und Butter sowie einigen tropischen Ölen wie Palm- und Kokosöl. Andere Arten von Fett umfassen mehrfach ungesättigte Fette (gefunden in Nüssen, Samen, fettem Fisch und Mais- und Sojabohnenölen) und einfach ungesättigte Fette (auch in Nüssen und Samen sowie Avocado- und Oliven- und Canolaölen gefunden). Während der Bericht keine neuen wissenschaftlichen Erkenntnisse enthält, Leitautor Frank Sacks, MD, Professor für kardiovaskuläre Krankheitsprävention an der Harvard T.H.
Chan School of Public Health, sagte, es sei wichtig für die American Heart Association, die verfügbaren Daten genau zu betrachten. "Wir wollten auf die von einigen Wissenschaftlern und einigen Journalisten geförderte Fehlinformation reagieren, die Zweifel an einer gesunden Ernährungswissenschaft aufkommen lässt", sagt er. Die Schlussfolgerung der Gruppe? Die Vorstellung, dass gesättigtes Fett zu Herzkrankheiten führt und dass ungesättigtes Fett es verhindert, sollte nicht zur Debatte stehen. Nehmen Sie zum Beispiel Kokosnussöl. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass 72% der Amerikaner (und 37% der Ernährungswissenschaftler) Kokosöl für ein gesundes Nahrungsmittel halten. "Dafür gibt es überhaupt keine Grundlage, und wir haben tatsächlich versucht herauszufinden, woher diese Behauptungen kamen", sagt Dr. Sacks. "Kokosnussöl ist reines Fett - höher in gesättigtem Fett, das andere Quellen wie Palmöl oder Butter - und es gibt nichts bekannt darüber, die die schlechten Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren abschwächen würde." Melden Sie sich für den HEALTH-Newsletter an, um weitere wichtige Neuigkeiten zu erhalten Das Papier zitiert sieben klinische Studien, in denen Kokosöl LDL "schlechtes" Cholesterin so viel wie Butter, Rinderfett und Palmöl zu erhöhen gefunden wurde.
Studien, die die direkten Wirkungen von Kokosöl und anderen gesättigten Fetten auf die kardiovaskulären Erkrankungsraten vergleichen, wurden nicht berichtet, bemerken die Autoren. Da aber hohes LDL-Cholesterin eine bekannte Ursache für Herzkrankheiten ist - und weil Kokosöl "keine bekannten günstigen Nebenwirkungen hat" - rät das Gremium von seiner Verwendung ab. Einige Studien haben gezeigt, dass Laurinsäure, die etwa die Hälfte der gesättigten Fettsäuren des Kokosöls ausmacht, einige einzigartige gesundheitliche Vorteile hat: Sie ist antimikrobiell, bricht nicht bei hohen Temperaturen ab wie andere Fette und kann stoffwechselfördernde Eigenschaften haben. Es scheint auch den HDL "guten" Cholesterinspiegel zu erhöhen, der vor Herzkrankheiten schützt. Aber Dr. Sacks weist darauf hin, dass alle Fette HDL-Cholesterin, vor allem gesättigte Fette, erhöhen. Und die Wissenschaft über HDL ist noch unklar; Neuere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Erhöhung der HLD-Werte nicht unbedingt zu einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten führt. "Auf diesem Gebiet gibt es noch viel zu entdecken", sagt er, "aber wir können Veränderungen im HDL nicht länger nutzen, um Vorteile oder fehlende Vorteile im Zusammenhang mit Herzerkrankungen zu ermitteln." Dr.
Sacks besteht darauf, dass gut durchgeführte Forschung "überwältigend die Begrenzung gesättigter Fettsäuren unterstützt", um Herz- und Arterienerkrankungen vorzubeugen. Andere Experten argumentieren jedoch, dass gesättigtes Fett unnötigerweise verunglimpft wurde, und sagen, dass das Zurückschneiden dieses einen Bestandteils nicht unbedingt die Gesundheit verbessert. Menschen, die gesättigte Fette durch Kohlenhydrate oder Nahrungsmittel mit hohem Zuckergehalt ersetzen, sehen zum Beispiel keine Verringerung des Herzinfarktrisikos. Das neue AHA-Papier bestätigt dieses Ergebnis, und das ist einer der Gründe, warum die Autoren für ein insgesamt gesundheitsförderndes Muster eintreten, wie die DASH-Diät oder die Mittelmeerdiät. "Eine gesunde Ernährung beschränkt nicht nur bestimmte ungünstige Nährstoffe", sagt Dr. Sacks. "Es sollte sich auch auf gesunde Nahrungsmittel konzentrieren, die reich an Nährstoffen sind, die helfen können, Risiken zu reduzieren, wie poly- und einfach ungesättigte Pflanzenöle, Nüsse, Früchte, Gemüse, Vollkornprodukte, Fisch und andere."
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