Wenn es darum geht, das Zeug in unseren Küchen zu behalten oder zu werfen, neigen wir dazu, zu wackeln: Muss ich dieses alte Schneidebrett loswerden? Ist dieses übrig gebliebene Huhn noch gut? Um diesen Debatten ein für allemal auf den Grund zu gehen, haben wir uns an Marianne H. Gravely gewandt, eine leitende Fachinformatikerin beim Food Safety and Inspection Service des USDA. Hier weist sie auf 11 Dinge hin, die Sie so schnell wie möglich wegwerfen sollten. Vielleicht mikrowellen Sie oder kochen Sie es, um Keime zu entfernen, aber wie Gravely bemerkt, ist es wirklich schwierig, einen Schwamm zu reinigen: "Es hat all diese Löcher drin", sagt sie. "Sogar in diesen Studien haben sie getan, wo sie gekocht haben, da sind noch Krankheitserreger da." Das USDA empfiehlt, Ihren Geschirrschwamm "häufig" zu ersetzen, aber Gravely selbst verwendet sie nicht.
Ein Waschlappen ist ihr Reinigungsmittel der Wahl, weil es "nicht an Dingen wie einem Schwamm festhalten wird." Man könnte auch Papiertücher benutzen, aber für umweltbewusste Leute ist das keine Option. Wenn Sie einen Waschlappen wählen, wechseln Sie ihn häufig; Tauscht sie alle paar Tage aus und fügt hinzu: "Wenn es riecht, muss es gewaschen werden, sei es ein Schwamm oder ein Waschlappen." Ein Vorbehalt? "Wenn du kochst, und du hast [rohes Fleisch], das auf deinen Tresen gelaufen ist, dann willst du ein Papiertuch benutzen und es wegwerfen." Spot Reste im hinteren Teil des Kühlschranks, an die du dich nicht erinnern kannst? Ihre beste Wette ist es, sie zu werfen. "Verwenden Sie gekochtes Essen oder Reste nach drei bis vier Tagen", sagt Gravely. "Wenn du keine Erinnerung daran hast, es zu servieren, ist es zu lange dort. Und um Gottes Willen, wenn du Schimmel siehst, iss sie nicht. "Sie empfiehlt die USDA" FoodKeeper "-App, so dass du Kalendererinnerungen für das Einfrieren (oder Essen) deiner Reste setzen kannst.
Wenn diese Tupperware im Gefrierschrank so kristallisiert ist, dass sie einen Disney-Film zaubert, ist es Zeit, sie loszulassen. Gravely sagt, dass, wenn man annimmt, dass man das Essen während der Vorbereitung und Kühlung richtig gehandhabt hat, Bakterien nicht das Problem sind. Aber wenn Sie "viele Eiskristalle, viel Schnee, oder es sieht wirklich trocken aus, und Sie können nicht sagen, was es ist, wird es nicht sehr gut schmecken." Wer von uns hat nicht lange an seiner Flasche "Sriracha" festgehalten? "Manchmal kaufen wir Saucen für spezielle Rezepte und verwenden sie dann nie wieder", betont Gravely. Aber es gibt keinen guten Grund, abgelaufene Gewürze zu behalten. "Schau mal; Wenn sie sich trennen, sind sie wahrscheinlich nicht gut. Wenn sie nicht gut aussehen, wollen Sie sie wahrscheinlich nicht mehr behalten. " Backpulver verliert wohl eher an Backpulver als Backpulver, da es sich nicht um reines Natriumbicarbonat handelt, wie Backpulver. (Es enthält auch eine Säure, wie Weinstein, und eine feuchtigkeitsabsorbierende wie Maisstärke.) Wenn Ihre hat ein erschreckend altes Datum gestempelt, testen Sie es!
Der New Food Lover Companion empfiehlt die Kombination eines Teelöffels mit 1/3 Tasse heißem Wasser, und "wenn es begeistert Blasen, ist es in Ordnung." Vorgefertigte Hühner- und Gemüsebrühen in Pappbehältern können überraschend kurze Entwicklungszeiten haben. Oft werden Rezepte nur eine halbe Tasse erfordern, bemerkt Gravely. Für den Rest: "Machen Sie sich entweder eine Notiz -" Ich mache Suppe "- oder friere sie ein." TED: 8 überraschende Eiswürfel-Behälter-Hacks Die Quellen variieren in dieser Hinsicht, aber die meisten - einschließlich Graves - sind sich einig, dass Gewürze nach etwa einem Jahr ihre Kraft und ihren Geschmack verlieren. (Hoffentlich hast du Marie Kondo deine Gewürze gegeben und sie beschriftet!) Der Frühling ist eine gute Zeit, um genauer zu betrachten, was in deinem Schrank ist. "Es ist überhaupt kein Sicherheitsproblem", fügt Gravely hinzu. "Die meisten trockenen Güter, die Tatsache, dass sie trocken sind, erlauben ihnen, eine lange Zeit zu dauern." (Erdnussbutter ist die einzige Ausnahme, bemerkt sie, da sie ranzig werden könnte.) Wer frische Eiweiße in Cocktails mag, oder solche, die beim Kochen Eigelb, aber nicht Weiß verwenden, sollte aufpassen: Sie können beides im Gefrierfach sparen, aber Sie sollten es schnell tun. Gravely empfiehlt, dass Sie diese innerhalb von 24 Stunden verwenden oder einfrieren. Obwohl die USDA-Website sagt, dass Dotter "nicht gut einfrieren", ist Gravely ein großer Fan von Avgolemeno, der griechischen Ei-Zitronen-Suppe, und spart Eigelbe in ihrem Gefrierschrank, um das Rezept zu machen. "Es spielt keine Rolle, ob es Holz oder Kunststoff ist", sagt Gravely. "Wenn es viele Risse gibt, ist es Zeit, sie wegzuwerfen." Bakterien lieben es, in tiefen Furchen zu leben, und es ist schwer, Gegenstände, die voll davon sind, richtig zu reinigen. Also, ob es ein Nudelholz, Holzlöffel oder Schneidebrett ist, werfen Sie es! Um mehr Wellness-Tipps in Ihren Posteingang zu bekommen, melden Sie sich für den HEALTH Newsletter an!
Sobald eine antihaftbeschichtete Pfanne einen tiefen Kratzer hat, ist sie nicht länger nonstick, weist Gravely darauf hin. Teflonbeschichtete Pfannen können ebenfalls problematisch sein, denn wenn sie zu stark erhitzt werden, geben sie Dämpfe ab, die grippeähnliche Symptome auslösen können. Sie können Fleisch vor dem Haltbarkeitsdatum kaufen und kochen. Aber wenn Sie das Fleisch durch die Verpackung riechen können, oder es riecht nicht direkt nachdem es für ein paar Minuten aus der Verpackung war und einige Säfte abgelassen hat, nutzen Sie nicht die Chance.
Wie Graves sagt: "Wenn es schlecht riecht, wird es auch schlecht schmecken." (Und du könntest mit einem Fall von Lebensmittelvergiftung enden.) Lass den gesunden Menschenverstand den Weg dahin weisen - und auf alle anderen Entscheidungen, die du triffst wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht.
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