Ich bin eine Kaffee-Person, aber ich bin eine Funktion-over-Form-Kaffee-Person. Ja, ich möchte meine Französisch-gepressten, mit frischen Bohnen grob vermahlen, um in einer Burr-Mühle zu bestellen. Klar, ich nehme das Wasser für genau 25 Sekunden aus dem Kochwasser, bevor ich es über meine Bohnen gieße, und rühre das Rühren und die Presse. Ich bin zu viel von einem heißen Kaffee-Snob, um mich mit Instant oder Drip zu beschäftigen (obwohl ich wünschte, ich wäre es nicht). Kalte Brühe, Gott sei Dank, rettet mich vor mir selbst - und hilft mir, ungefähr einen Viertel des Agavensirups zu verwenden, den ich normalerweise verwenden würde, um zu booten. Wenn Sie nichts gehört haben, macht die Verwendung von Raumtemperatur oder kaltem Wasser, um Kaffee über Nacht zu brühen, es viel weniger sauer (und weniger bitter), als es mit sehr heißem Wasser zu brühen. Für diejenigen unter uns, die unseren Kaffee mit Milch oder Zucker trinken und es nicht stören, die subtile Säure des Kaffees zu vergraben - was sehr schön und delikat sein kann -, das ist ein echter Segen. Viele Experten sind der Meinung, dass der Cold-Brew-Trend außer Kontrolle gerät und dass die Leute exzellente Pourover-Biere verpassen, die alle nuancierten Noten verschiedener Bohnen enthalten.
Es gibt eine Zeit und einen Ort dafür, würde ich streiten, und diese Zeit und Ort ist dein schickstes Lokal, wenn du 10 Minuten Zeit hast und darauf wartest, dass der Barista dich auf einer qualvoll langsamen Zeitlinie zu einem ganz besonderen Pourover macht. Mein Gehirn wacht nicht auf, bis ich Kaffee getrunken habe, also komm Frühling und Sommer, ich bin erleichtert durch den Beginn der kalten Brauzeit. Ich besitze keinen Toddy; Ich habe kein exotisches Setup. Ich benutze die gleiche verdammte französische Presse, vermische etwas extra Kaffee und füge dann etwa vier- bis fünfmal so viel gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur hinzu. (Viele Leute benutzen gern ein Pfund gemahlene Bohnen für eine Gallone Wasser, aber das ist meine Go-to-Ratio.) Ich rühre es vorsichtig, bedecke es und stelle die Mischung für 24 Stunden beiseite.
Ich drücke die ganze Sache am nächsten Morgen. Ich schneide das entstandene Konzentrat mit 2% Milch zur Hälfte, obwohl man Wasser verwenden könnte. Ich füge den kleinsten Nieselregen hinzu und reserviere den Rest des Konzentrats für den nächsten Tag. Es ist eine Erleichterung, das kochende Wasser und den heißen Kaffee eine Minute lang nicht zu rühren, bevor man rührt, dann noch drei Minuten, um es zu drücken. Es rasiert sich etwa 10 Minuten von meiner Morgenroutine. Und ich bin dankbar, dass - weil kaltes Gebräu dazu neigt, sehr wenig Säure zu haben - ich dieses extra kleine Stück Zucker von meinem Morgen hacken kann. Bereit, WEG zurück auf addierten Zucker zu schneiden? Melde dich für unsere 14-tägige Sugar Detox Challenge an!
Wenn Sie also Ihr Kaltgebräu gekauft und eine Menge Geld dafür bezahlt haben, denken Sie daran, dass Sie es mit der gleichen Ausrüstung, die Sie für das heiße Zeug verwenden, leicht nach Hause schaffen können. Für größere Mengen, betrachten Sie einen Krug, den Sie für Limonade verwenden, die leicht mit einer 1 zu 4-Kaffee-zu-Wasser-Lösung gefüllt werden könnte, dann durch ein Sieb mit Sieb ausgekleidet am nächsten Morgen gespannt. Das Beste von allem, Sie müssen nicht in der Nähe von etwas heißem gehen. Alles Hagel kalt brauen.
Alex Van Buren-folgen Sie ihr auf Instagram und Twitter @ alexvanburen-ist ein in Brooklyn ansässiger Autor, Redakteur und Content-Stratege, der für die Washington Post, Bon Appétit, Reisen + Freizeit, New York Magazine, Condé Nast Traveler und Epicurious geschrieben hat.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen